1. Загрейте фурната на 160°C. Покрийте дъното и стените на кръгла форма за торта с диаметър 20 см с хартия за печене. Увийте стените във фолио, за да предотвратите капенето на вода по време на готвене на пара. 2. Разтопете крема сиренето, маслото и млякото в термоустойчива купа на водна баня (двоен котел) и разбийте с тел до гладкост. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
3. Добавете жълтъците, лимоновия сок, пресятото брашно и царевичното нишесте към сместа с крема сирене. Разбийте с тел до гладкост и добре смесване.
4. Разбийте белтъците със сметаната (или солта) в отделна купа до образуване на пяна. Постепенно добавете захарта и разбийте с тел до получаване на твърди върхове.
5. Внимателно добавете 1/3 от меренга към сместа с крема сирене, за да го разбиете. След това внимателно добавете останалата смес с меренга, докато не останат следи.
6. Изсипете тестото в подготвената тава. Почукайте леко по плота, за да освободите въздушните мехурчета.
7. Поставете формата за кекс в по-голямата тава и я напълнете с гореща вода до средата на стените на формата.
8. Печете 25 минути на 160°C, след което намалете котлона на 140°C и печете още 55-60 минути или докато горната част стане златистокафява, а центърът стегне.
9. Оставете кексът да се охлади напълно във формата. Оставете го да се охлади в хладилника поне 2 часа, преди да го извадите и да украсите с пудра захар.
Вижте останалото на следващата страница
Вижте останалото на следващата страница
