7. Подготовка за пастьоризация:
Поставете чиста кърпа или сгъната кухненска кърпа на дъното на голяма, дълбока тенджера. Това ще предотврати блъскането на бурканите един в друг или в тенджерата по време на нагряване.
Внимателно поставете бурканите изправени в тенджерата. След това напълнете тенджерата с вода, докато достигне горния ръб на капака. Важно е да не покривате бурканите напълно.
8. Пастьоризация на бурканите:
Оставете водата да заври. След като водата заври, намалете леко котлона и пастьоризирайте бурканите за 30 минути. Тази топлина ще убие всички бактерии и ще запази плодовете непокътнати.
9. Оставете бурканите да се охладят във водата.
След 30 минути изключете котлона и оставете бурканите да се охладят напълно във водата. Този постепенен процес на охлаждане ще помогне за създаването на здраво вакуумно уплътнение и ще предотврати напукването на бурканите.
10. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
След като бурканите се охладят напълно, извадете ги, подсушете ги и ги съхранявайте в тъмен килер или шкаф. Тези плътно затворени буркани ще се запазят в продължение на месеци, което ги прави идеални за консумация на горски плодове извън сезона.
Вижте останалото на следващата страница
