Класика на иберийската кухня, испанската тортила съчетава крехки картофи, леко карамелизиран лук и разбити яйца. Тази версия подчертава златиста, хрупкава външна част и мека, пухкава сърцевина. Насладете ѝ се топла или студена, като тапас, като основно ястие със салата или дори пъхната в сандвич (бокадило).
⭐ Защо да изберете тази тортила?
Перфектна текстура: златиста и хрупкава коричка, крехка и сочна вътрешност
Простота: основни продукти от килера и достъпна техника
Универсалност: тапас, брънч, пикник или лека вечеря
Удобна храна: сладки вкусове на карамелизирани картофи и лук
🛒 Съставки за 4 до 6 души
800 г картофи (Шарлот, Амандин или друг сорт с твърда плът)
2 големи жълти глави лук
7 средни яйца
120–150 мл зехтин (за конфи и готвене)
1 с.л. 1 равна чаена лъжичка сол (на вкус)
Смлян черен пипер
Опция за хрупкави картофи: 1 супена лъжица допълнителен зехтин за окончателно запържване
👩🍳 Стъпки за приготвяне
1️⃣ Подгответе зеленчуците
Обелете картофите и ги нарежете на тънки резени (2–3 мм). Нарежете лука.
2️⃣ Конфитирайте картофите и лука
Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на средно слаб огън.
Добавете картофите и лука и подправете със сол.
Гответе 15–20 минути, като бъркате внимателно: трябва да са крехки и леко карамелизирани, но не хрупкави.
Отцедете с гевгир и запазете 1–2 супени лъжици от олиото за окончателното пържене.
3️⃣ Разбийте яйцата
Разбийте яйцата с щипка сол и черен пипер.
Добавете охладените картофи и лук.
Оставете да престои 5 минути, така че яйцето да покрие добре зеленчуците.
4️⃣ Сгответе тортилята
Добавете 1 с.л. олио в тигана (24–26 см).
Изсипете яйчената смес и леко я притиснете.
Гответе 5–6 минути на средно слаб огън: краищата трябва да се стегнат, а центърът да остане леко течен.
5️⃣ Обърнете тортилята, за да покафенее
Поставете голяма чиния отгоре и обърнете тортилята с твърда ръка.
Добавете малко олио, ако е необходимо, и плъзнете тортилята обратно в тигана.
Гответе 3–4 минути от другата страна, докато се образува златистокафява и хрупкава коричка. За допълнителна хрупкавост, увеличете котлона за 30–45 секунди в края на готвенето.
6️⃣ Почивка и сервиране
Оставете да почине 5 минути преди сервиране.
Сервирайте топло или на стайна температура, на парчета или кубчета за тапас.
🥗 Съвети и трикове
Вижте останалото на следващата страница
