Екстра върджин зехтин: богат на полифеноли, за да запържи картофите и да им придаде средиземноморски вкус.
Яйца от свободно отглеждани кокошки: осигуряват пълноценен протеин и текстура, която се топи в устата.
Картофи със среден ГИ: Шарлот или Никола, за по-добри резултати при готвене.
Хрупкав съвет: изплакнете резените картофи и след това ги подсушете добре.
Вариации: пушен червен пипер, пиментон де ла Вера или печени чушки за подсилване на вкусовете.
Готвене на партиди: пригответе голяма тортила, дръжте я охладена и я затоплете в тиган за бързо хранене.
❓ ЧЗВ
Тортила ми се чупи, когато я обръщам?
Оставете я да се готви по-дълго и използвайте чиния, по-голяма от тигана. Дръжте я здраво притисната към тигана, когато обръщате.
Вътрешността твърде суха ли е?
Намалете котлона и гответе още малко. Центърът трябва да е леко течен, преди да обърнете.
Може ли да се приготви предварително?
Да, може да се съхранява 2 дни в хладилник и може да се консумира топла или студена.
🍽 Заключение
Тази хрупкава испанска тортила съчетава златиста коричка с мека, пухкава сърцевина. Перфектна като тапас, за брънч или за лека вечеря, тя е лесна за приготвяне, засищаща и неустоима - задължителна за средиземноморската домашна кухня.
Вижте останалото на следващата страница
