Форфар Бридис са солени, ръчно пълнени сладкиши от Форфар, Шотландия. С богатия си, месен пълнеж, обвит в хрупкаво бутер тесто, те са вкусно и удобно ястие за из път. Тази рецепта перфектно улавя рустикалния, засищащ характер на класическия бридис, което ги прави идеалната комфортна храна за хладен ден.
Форфар Бридис (Шотландски ръчни пайове)
Съставки:
За тестото:
Съставки: Количество
2 чаши брашно
½ чаена лъжичка сол
½ чаша студено, нарязано на кубчета масло
½ чаша студена вода
За плънката:
Съставки: Количество
450 г кайма
1 ситно нарязана глава лук
Сол и черен пипер на вкус
2 супени лъжици говежда лой (по избор)
Инструкции за приготвяне на Форфар Бридис (Шотландски ръчни пайове):
Приготвяне на тестото: Смесете брашното и солта в голяма купа. Добавете нарязаното на кубчета масло и го разтрийте в сместа с брашното с върха на пръстите си, докато консистенцията наподоби едри галета. Постепенно добавяйте студената вода и месете, за да се образува тесто. Оформете тестото на топка, увийте го в пластмасово фолио и го оставете да почине в хладилник за 30 минути.
За плънката: Запържете каймата и лука в тиган на среден огън, докато месото покафенее, а лукът омекне. Подправете със сол и черен пипер и добавете говежда лой, ако желаете.
Приготвяне и сглобяване: Загрейте фурната до 190°C (375°F) и покрийте тава за печене с хартия за печене. Разделете бутер тестото на равни части и разточете всяка част на кръг. Намажете щедро количество от охладената плънка върху едната половина на всеки кръг.
Оформяне на брионите: Сгънете другата половина на тестото върху плънката, за да образувате полукръг. Притиснете здраво краищата с вилица, за да запечатате брионите и да предотвратите изтичането на плънката по време на печене.
Печене: Поставете брионите върху подготвената тава за печене и печете 25–30 минути или докато станат златистокафяви и тестото стане хрупкаво.
Сервиране: Сервирайте брионите топли.
Професионални съвети за перфектни резултати:
Вижте останалото на следващата страница
