Тези бананово-карамелени чийзкейк тарталети съчетават маслена, ронлива основа от маслено тесто с копринен пълнеж от крема сирене, резени зрели банани и вихрушка от карамелено кондензирано мляко.
Завършени с поръска от настърган тъмен шоколад, те превръщат прости съставки от килера в елегантен десерт с размер на хапка. Идеални за брънчове, следобеден чай или празнични събирания, тази рецепта ви превежда през приготвянето на индивидуални тарталети - идеални за контрол на порциите и представяне.
Ще научите как да създадете безупречно тесто за маслено тесто, да го изпечете на сляпо до златисто съвършенство и да разбиете стабилизиран чийзкейк пълнеж, който запазва формата си. С минимални усилия и максимален вкусов контраст - сладки банани, пикантно крема сирене и богат карамел - тези тарталети са предопределени да се превърнат в любими в домакинството.
Съставки
За тарталетките с маслено тесто (12 броя)
180–200 г (1½ чаши) универсално брашно
100 г (⅓ чаша + 1 с.л.) несолено масло, студено и нарязано на кубчета
1 голямо яйце
50 г (¼ чаша) кристална захар
5 г (1 пакетче) ванилова захар или 1 ч.л. ванилов екстракт
Щипка сол
За пълнежа с бананово-карамелен чийзкейк
1–2 зрели банана, обелени и нарязани на резени
200 г (7 oz) крема сирене (напр. Филаделфия), омекотено
30 г (7 oz) пудра захар
100 мл (7 oz) течна сметана за разбиване (33–36% мазнини)
200 г (7 oz) карамелено кондензирано мляко (dulce de leche)
За декорация
20–30 г тъмен шоколад, ситно настърган или настърган
Необходими материали
Форма за мъфини с 12 чаши или тарталетка с 12 отвора тава
Хартени или силиконови формички (по избор)
Купи за смесване (една голяма, една средна)
Резачка за тесто или два ножа (за нарязване на масло)
Разбиване и електрически ръчен миксер или миксер
Точилка (ако решите да разточвате тесто)
Вилица (за свързване)
Тежи за печене (сушен боб или ориз)
Ренде или микроренде за шоколад
Метод
1. Приготвяне на масленото тесто
Смесете сухите съставки: В голяма купа разбийте заедно 180–200 г брашно, 50 г захар, ванилова захар (или екстракт) и щипка сол.
Нарязано масло: Добавете студеното, нарязано на кубчета масло. С помощта на резач за тесто или два ножа разбъркайте маслото с брашното, докато сместа заприлича на едри трохи с парченца с размер на грахово зърно.
Добавете яйцето и месете: Чукнете яйцето и внимателно разбъркайте с вилица, докато тестото започне да се събира. Използвайте ръцете си, за да месите леко тестото, като го оформите на гладка топка - избягвайте да преработвате. Ако е сухо, добавете една чаена лъжичка студена вода.
Охладете: Оформете тестото на диск, увийте в пластмасово фолио и го охладете за 20-30 минути, за да стегне.
Вижте останалото на следващата страница
