2. Печене на тартове със сляпо
Загрейте фурната: Загрейте фурната си до 180 °C (350 °F).
Подготовка на тавата: Леко намажете формата за мъфини или я покрийте с хартиени формички.
Оформяне на тестото: Разделете охладеното тесто на 12 равни части (по ~30 г всяка). Притиснете всяка част в кухината на формата, като я разпределите равномерно по дъното и по стените. Използвайте върха на пръстите си, за да осигурите равномерна дебелина (~3-4 мм).
Сглобяване и претегляне: Надупчете дъната с вилица, за да предотвратите образуването на мехурчета. Покрийте всяка форма с хартия за печене и напълнете с тежести за печене, сушен боб или ориз.
Печене: Печете със сляпо 15 минути. Отстранете тежестите и хартията за печене, след което печете още 5 минути, докато стане леко златисто. Оставете да се охлади до стайна температура във формата.
3. Пригответе пълнежа за чийзкейк
Разбийте крема сирене и захар: В средно голяма купа разбийте 200 г омекнало крема сирене с 30 г пудра захар до гладка смес.
Разбийте сметана: В отделна купа разбийте 100 мл течна сметана до средно твърди върхове.
Сгънете сместа: Внимателно добавете разбитата сметана към подсладеното крема сирене, докато се смеси - избягвайте да се издува.
4. Сглобете и гарнирайте
Наредете банани: Подредете по един или два резена банан на дъното на всяка охладена тарталета.
Пълнеж с шприц или лъжица: Прехвърлете сместа за чийзкейк в сладкарски пош или лъжица. Шприц или топка пълнеж върху бананите, като пълните всяка тарталета догоре.
Поръсете с карамел: Сложете 1-2 чаени лъжички карамелено кондензирано мляко върху всяка тарталета и леко завъртете с клечка за зъби.
Поръсете с шоколад: Настържете или настържете тъмен шоколад върху тарталетките за финален щрих.
Съвети и трикове
Температура на маслото: Дръжте маслото студено - това ще доведе до по-люспеста кора. Охладете тестото, ако омекне по време на работа.
Равномерни корички: Притиснете тестото равномерно в кухините на формите; по-тънките петна се пекат по-бързо и могат да загорят.
Стабилизиране на пълнежа: За по-твърдо стегнато състояние, добавете 1 чаена лъжичка неароматизиран желатин, разтворен в 1 супена лъжица топла вода, към сместа за чийзкейк, преди да добавите битата сметана.
Свежест на банани: Поръсете резените банан с малко лимонов сок, ако приготвяте предварително, за да предотвратите покафеняване.
Приготвяне предварително: Сглобете напълно и охладете тарталетките до 24 часа предварително; поръсете с шоколад непосредствено преди сервиране.
Вариации
Микс от плодове: Заменете бананите с тънки резени ябълка или круша; увеличете леко пудрата захар за кисели плодове.
Шоколадова кора: Заменете 20 г брашно с 20 г какао на прах за шоколадова основа.
Хрупкав вкус на ядки: Поръсете карамеления вихър с натрошени препечени пекани или бадеми.
Вихър с горски плодове: Използвайте сладко от горски плодове или компот вместо карамел за плодов вкус.
Съхранение и сервиране
Охлаждане: Съхранявайте готовите тарталети в херметически затворен контейнер.
Вижте останалото на следващата страница
