Ако някога сте опитвали парче класически южняшки кейк – плътен, златист и облян в масло – знаете, че е утеха във формата на кекс. Но какво ще стане, ако същата тази крехка трохичка дойде с игрив каджунски привкус? Представяме ви кейка Slap Ya Mama: богат, влажен хляб, напоен с топлия, пиперлив дух на любимата смес от подправки на Луизиана, завършен с алкохолна глазура, която ще ви накара да кажете: „По дяволите, това е вкусно!“
Вдъхновен от емблематичната каджунска подправка Slap Ya Mama (известна със смелия си чесън, лук и точното количество лютивина), този кейк не е пикантно-лют – той е солено-сладък с шепот кайенски пипер и червен пипер, който се задържа като бавно горяща прегръдка. Това е видът кейк, който изненадва гостите, открадва шоуто на брънч и се съчетава прекрасно с чаша кафе с цикория или топка ванилов сладолед.
И не се притеснявайте – все още е безспорно кейк: маслен, крехък и дълбоко засищащ. Каджунският привкус му придава един възхитително неочакван вкус.
Защо тази торта се откроява
Използва истинска подправка Slap Ya Mama (или смес „Направи си сам“!) за автентичен вкус
Ултра-влажна трохичка благодарение на заквасената сметана и допълнителното масло
Подходяща за една купа (добре, две, ако броим глазурата!)
Перфектен баланс между сладко и солено - никога не е прекалено вкусна
Чудесна за подарък, празници или просто за удоволствие
Необходими съставки
За тортата:
1½ чаши (3 пакетчета) несолено масло, омекотено
3 чаши кристална захар
6 големи яйца, стайна температура
3 чаши универсално брашно
½ чаша заквасена сметана (или пълномаслено гръцко кисело мляко)
1 с.л. чист екстракт от ванилия
½ чаша пълномаслено мляко, стайна температура
1½ ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сол
2 с.л. оригинална подправка Slap Ya Mama Cajun
(или си направете своя собствена: 1 с.л. червен пипер + 1 ч.л. чесън на прах + 1 ч.л. лук на прах + ½ ч.л. кайенски пипер + ½ ч.л. черен пипер + ½ ч.л. риган)
За глазурата Boozy (по избор, но силно Препоръчително):
1½ чаши пудра захар
3–4 супени лъжици мляко или бърбън (да, бърбън!)
½ ч.л. екстракт от ванилия
Щипка подправка Slap Ya Mama (за лек пикантен вкус)
Инструкции стъпка по стъпка
1. Подготовка и предварително загряване
Загрейте фурната до 165°C. Намажете обилно с мазнина и поръсете с брашно форма за хляб с диаметър 25 см или две форми за хляб с размери 23×12 см. Не пропускайте поръсването с брашно – този кекс е крехък и се нуждае от допълнително омекотяване!
2. Разбийте маслото и захарта на крем
В голяма купа разбийте маслото и захарта с ръчен или стационарен миксер на средно висока скорост за 4–5 минути, докато сместа стане бледа, пухкава и почти бита. Тази стъпка е ключова за лека текстура (да, дори и при кекс с 1 паунд кейк!).
3. Добавете яйцата едно по едно
Разбийте яйцата едно по едно, като оставите всяко да се смеси напълно, преди да добавите следващото. Остържете купата, ако е необходимо. Добавете ванилията.
4. Смесете сухите съставки
В отделна купа разбийте заедно брашното, бакпулвера, солта и подправката Slap Ya Mama.
5. Редувайте мокро и сухо приготвяне
С миксер на ниска скорост добавете ⅓ от сместа с брашно, след това ½ млякото, след това още ⅓ брашно, останалото мляко и завършете с останалото брашно. Разбъркайте само докато се смесят - не прекалявайте!
Добавете заквасената сметана на ръка, докато сместа стане гладка. Сместа ще бъде гъста и лъскава.
Вижте останалото на следващата страница
