6. Печене на ниска скорост
Изсипете тестото в подготвена(и) форма(и). Печене:
Форма за бундт: 65–75 минути
Форми за хляб: 55–65 минути
Кексът е готов, когато клечка за зъби излезе чиста и горната част се повдигне при леко натискане. Кексовете са плътни – не бъркайте влажните трохи с недопечени!
Оставете да се охладят във формата за 15 минути, след което ги обърнете върху решетка, за да се охладят напълно.
7. Поръсете с глазура
След като изстинат напълно, разбийте съставките за глазурата, докато стане гладка. Регулирайте гъстотата с още мляко/бърбън, ако е необходимо. Поръсете върху кекса, като го оставите да се стича по страните. Поръсете с малка щипка Slap Ya Mama за разкош (по избор).
Съвети за перфектен кейк
Съставки на стайна температура = равномерно смесване и по-добро втасване
Не отваряйте фурната рано - кейковете са склонни да потъват
Използвайте истинско масло - няма заместители за този богат вкус
Съхранявайте правилно: Съхранявайте покрито на стайна температура до 4 дни или замразете (неглазирано) за 3 месеца
Сервирайте леко топло за допълнителна крехкост
Предложения за сервиране
Централен елемент за брънч: Нарежете на дебели резени и сервирайте с пресни плодове
Подобрение за десерт: Отгоре сложете бита сметана и круша, поширана в бърбън
Допълнение към кафе: Съчетава се прекрасно с цикория или френска преса
Подарък за празниците: Увийте в хартия за печене и завържете с канап - „Каджунски комфорт в хляб!“
Често задавани въпроси (ЧЗВ)
В: Мога ли да направя това без подправка Slap Ya Mama?
О: Да! Използвайте сместа „Направи си сам“ по-горе или я заменете с друга каджунска/креолска подправка (като тази на Тони Чачере). Избягвайте смеси с много сол - коригирайте добавената сол съответно.
В: Люто ли е?
О: Не е „лют“ – просто топло подправен с фин пикантен вкус. Децата и гостите, които не обичат подправки, обикновено го обожават!
В: Мога ли да го направя без глутен?
О: Да! Използвайте смес от брашно 1:1 без глутен (като Bob’s Red Mill) + ½ ч.л. ксантанова гума.
В: Защо кексът ми е гъст?
О: Кексът е предназначен да бъде гъст – но ако е лепкав, може да сте премесили или да сте го изпекли недопечено. Следвайте внимателно времето!
Заключителни мисли: Кекс с отношение (и сърце)
Този кекс „Slap Ya Mama“ не е просто десерт – той е празник на мъдростта на южняшката и каджунската кухня, където смелите вкусове се срещат с вечната техника. Той е богат, без да е тежък, с познат обрат и гарантирано ще предизвика разговор (и втори парчета).
Така че, продължете – счупете яйцата, омекотете маслото и изпечете кекс, който има малко душа на Луизиана във всяка хапка. Едно парче и ще разберете защо казват: „Плясна я, мамо... толкова е вкусно!“
Направихте ли този пикантно-сладък шедьовър? Ще се радвам да чуя как се е получил! Използвахте ли пълна глазура от бърбън? Сервирахте ли го на парти за Марди Гра? Споделете историята си в коментарите по-долу или ме тагнете в социалните мрежи. И ако познавате някой, който смята, че паунд кейкът е „само масло и захар“, изпратете му тази рецепта. Пригответе се да бъде изумен от вкус. ✨
Вижте останалото на следващата страница
