Тази класическа рецепта съчетава леко, ефирно и хрупкаво бутер тесто с мек, сладък и кадифен крем от кондензирано мляко. Идеално е за профитероли, еклери или други пълнени сладкиши.
Съставки:
Тесто за тесто:
370 мл вода
150 г масло
1 щипка сол
240 г пшенично брашно
6 яйца
Крем
380 г подсладено кондензирано мляко
180 г омекнало масло (82,5% мазнини)
Процедура:
1) Подгответе фурната и тавата за печене.
Загрейте фурната до 190 °C.
Постелете тавата за печене с хартия за печене или силиконова подложка.
Пригответе сладкарски пош с декоративен накрайник (например кръгъл накрайник 10–12 мм за профитероли или дълъг за еклери).
2) Пригответе бутер тестото.
В тенджера кипнете водата, маслото и щипка сол.
Когато маслото се разтопи и сместа започне да кипи, свалете тенджерата от котлона.
Като бъркате непрекъснато, постепенно добавяйте брашното и разбърквайте бързо, докато се образува гладка топка тесто.
Оставете тестото да се охлади леко (около 10–15 минути), за да не се свият яйцата при добавянето им.
Постепенно разбийте яйцата, докато се образува гладко, лъскаво и еластично тесто. Консистенцията трябва да е такава, че тестото да се стича от лъжицата като панделка.
3) Оформяне и печене.
Напълнете сладкарски пош с тестото.
Изсипете върху тава за печене:
Вижте останалото на следващата страница
