Пънчбол – топчета за пунш с домашен варен фондан.
Тази рецепта съчетава приготвянето на традиционен варен фондан и използването му за производството на вкусни топчета за пунш.
Съставки (20–22 броя).
За фондана.
250 г кристална захар
130 мл вода
1 чаена лъжичка оцет
Основна маса.
100 г детски пандишпани (около 10 броя)
150 г кайсиево сладко
60 г кристална захар
30 мл ром (или аромат на ром, допълнен с вода до 30 мл)
1 пълна супена лъжица стафиди
Настъргана кора от 1/2 лимон
1 чаена лъжичка какао
Процедура:
1. Пригответе варения фондан.
Изсипете захарта в малка тенджера, залейте я с вода и добавете оцета. Разбърквайте от време на време, оставете захарта да се разтвори и оставете сместа да заври.
Когато започне да кипи, спрете да бъркате и гответе на слаб огън, докато сиропът достигне 115–118 °C (или докато се образува мека топка, когато се пусне в студена вода).
Оставете сиропа настрана и го оставете да се охлади до около 40 °C.
Когато е хладък, започнете да го бъркате с дървена лъжица или миксер, докато придобие бяла, гъста и гладка консистенция.
Увийте фондана в стреч фолио и го оставете да престои поне 12 часа.
(Фонданът може да се приготви ден предварително.)
Преди употреба, загрейте фондана внимателно на водна баня - достатъчно, за да може да се излее равномерно.
2. Пригответе сместа за пунш топчета.
Вижте останалото на следващата страница
