Намерих тази рецепта в старата книга на баба ми, а заглавието беше написано на ръка с думите „много добро“. Ако тези блокчета са били „старомодни“ за баба ми, която днес щеше да е на 105 години, тогава рецептата определено датира от 19-ти век – може би с малки промени. Съмнявам се, че ванилова захар се е продавала в пакетчета тогава... но кой знае, може би е било така.
Тези старомодни бели блокчета са нежни, ароматни и идеални за коледната трапеза.
Съставки:
3 белтъка
300 г фина кристална захар
1 пакетче ванилова захар
малко лимонов сок
Ще ни трябват още:
300 г смлени ядки
настъргана кора от 1 лимон
Процедура:
Приготвяне на снега:
Добавете захарта и ваниловата захар към неразбитите белтъци и разбийте, докато получите много твърд сняг. Добавяйте лимоновия сок постепенно – на вкус, за да не е твърде кисел снегът.
Приготвяне на тестото:
Сложете около половината от снега (напоследък взимам малко по-малко от половината) в друга купа. Добавете смлени ядки и лимонова кора и използвайте дървена лъжица, за да оформите тестото.
Оформяне:
Набрашнете добре повърхността и ръцете, защото тестото е много лепкаво. Оформете на дълга рула - предпочитам да направя две по-малки, с тях е по-лесно да се работи. Разточете всяка рула на правоъгълник с дебелина около 0,5 см.
Нанасяне на снега:
Разпределете останалия твърд сняг равномерно върху подготвените кори. След това ги нарежете на пръчици с нож и ги поставете върху намаслена и набрашнена тава за печене. Потопете ножа във вода преди всяко разрязване.
Вижте останалото на следващата страница
