Бабината торта в нов облик: меки филийки, пълни с вкус на сирене.
Този домашен чийзкейк, приготвен от тънки, навити филийки, е една от традиционните рецепти, които напомнят на мнозина за детството и миризмата на стари времена. Филийките са меки като цигарена хартия, тестото се приготвя на ръка и се пълни със солена смес от сирена. Може да се напълни и със сладък пълнеж, ябълки или тиква.
Съставки:
За тестото (филийките):
500 г обикновено брашно
350 мл студена вода
1 щипка сол
150 мл слънчогледово олио (или разтопено масло или свинска мас)
За пълнежа:
700 г извара (добре отцедена)
3 големи яйца
150 г гъста заквасена сметана
20 г сол (2% от общото тегло на пълнежа)
Пълнежът може да бъде разнообразен – например, добавете нарязан копър, зелен лук, праз, спанак или използвайте комбинация от сладко извара и солено сирене (след това пропуснете солта).
👩🍳 Процедура:
1. Пригответе тестото:
Направете нелепнещо, гладко тесто от брашно, вода и сол (около 10–15 минути месене). Разделете го на две равни части, оформете ги на топки и намажете с олио.
Поставете ги върху намаслена тава за печене, покрийте с фолио и оставете да починат 30 минути.
2. Пригответе плънката:
Докато тестото почива, смесете добре всички съставки за плънката. Солеността може да се регулира според използваното сирене.
3. Разточете корите:
Покрийте работната повърхност с дебела памучна или ленена покривка, поръсете обилно с брашно. Разточете едно парче тесто на дебелина около 1 см, след което го хванете с юмруци отдолу и внимателно го разтегнете, като го обръщате.
Поръсете тавата за печене с олио, за да предотвратите изсъхването на тестото.
Постепенно разтягайте краищата, докато тестото стане много тънко (почти полупрозрачно). Можете да отрежете по-дебелите краища.
4. Пълнеж и оформяне:
Вижте останалото на следващата страница
