Грах с бита сметана върху препечен хляб
Грахът върху препечен хляб е семпла, селска вечеря, която сама по себе си не прави голямо впечатление, но се задържа в паметта с десетилетия. Тук, в селския Среден Запад, подобни ястия са възникнали от необходимост: градина, в която винаги е отглеждал грах, млечна крава в двора и стар хляб, който трябваше да се използва. Майка ми го правеше вечер, когато нивите бяха дълги и никой нямаше енергия за нищо изискано. Един обикновен бял сос, шепа грах и крутони върху чиния със зърнени закуски изглеждаха като малък подарък след тежък ден. Можете да го приготвите, когато жадувате за нещо нежно и познато, когато светът ви се струва малко прекалено шумен, а вечерята има вкус на тихи разговори около кухненската маса и вятъра в дърветата.
Сервирайте този грах върху препечен хляб с няколко други прости предястия, за да допълните чинията си. Резен или два печени шунка или остатъци от печено пиле правят това ястие вкусно като неделна вечеря, дори във вторник вечер. Хрупкава салата от маруля, резени репички и лек винегрет перфектно балансират богатите вкусове, но можете да се придържате към традицията, като изберете задушени домати или ябълково пюре. През лятото резени градински домати и краставици, поръсени със сол и черен пипер, са перфектни; през зимата купа извара или мариновано цвекло ще му придадат тласък. Чаша студено мляко или чаша горещ чай допълват храненето, точно както правеха родителите ми.
Порции: 4
Съставки
2 чаши пресен или замразен грах
4 супени лъжици масло
4 супени лъжици брашно
2 чаши мляко (за предпочитане пълномаслено)
1/2 чаена лъжичка кошерна сол или на вкус
1/4 чаена лъжичка черен пипер или на вкус
1/4 чаена лъжичка захар (по избор, за допълнителен вкус)
1/8 чаена лъжичка лучен прах или щипка ситно нарязан лук (по избор)
4–8 филийки твърд хляб (бял, пълнозърнест или домашен) за препичане
1–2 супени лъжици масло за намазване
Пресен магданоз, нарязан или щипка сушен магданоз за гарниране (по избор)
Инструкции
Вижте останалото на следващата страница
Вижте останалото на следващата страница
