Тартифлетът на Сирил Линяк въплъщава самата същност на бистрото: семпъл, автентичен и невероятно вкусен. Малко съставки, но перфектно контролирано готвене, води до разтопяващи се крехки картофи, гладък сметанов сос и вкусно запечено сирене Реблошон.
Успокояващо ястие, идеално за зимни вечери, семейни хранения или големи събирания с приятели.
Защо ще харесате тази рецепта
✔ Ултра-кремообразна текстура благодарение на сметаната, загрята с бекона
✔ Щедро количество сирене за перфектно златист гратен
✔ Лесна рецепта за 4 души
✔ Прости съставки, впечатляващ резултат
Време за приготвяне
Приготвяне: 15 минути
Готвене: 35 минути
Общо време: 50 минути
Съставки (за 4 порции)
1 кг твърди картофи
200 г пушен бекон
1 голяма глава лук
1 сирене Реблошон (450-500 г)
200 мл течна сметана
Фина сол (пестеливо)
Черен пипер
1 щипка индийско орехче или бял пипер (по избор)
Подробна подготовка
1. Сварете картофите
Сварете картофите с кората им в голяма тенджера с подсолена вода. Отцедете картофите, оставете ги да се охладят леко, обелете ги и след това ги нарежете на дебели кръгчета.
2. Пригответе кремообразната основа
В горещ тиган запържете бекона, докато леко покафенее.
Добавете нарязания лук и го оставете да омекне леко.
Налейте сметаната, подправете с черен пипер и добавете индийско орехче, ако желаете.
Оставете да се сгъсти за няколко минути на слаб огън.
3. Сглобете тартифлета
Загрейте фурната до 180°C (350°F).
Подредете резените картофи в тава за гратен.
Изсипете сместа с бекон равномерно върху картофите и разбъркайте леко.
4. Добавете сиренето Реблошон
Разрежете сиренето Реблошон наполовина хоризонтално, след това на парчета.
Подредете ги отгоре, с кората нагоре, за златисто-кафяв гратен.
5. Печене
Печете 20 до 25 минути, докато сиренето се разтопи и леко покафенее.
6. Почивка и сервиране
Оставете да почине 5 минути след като го извадите от фурната за още по-разтопена текстура.
Сервирайте горещо с леко овкусена зелена салата.
Съвети от главния готвач
Избирайте картофи с твърдо месо за по-добра стабилност.
Не добавяйте твърде много сол: беконът и сиренето Реблошон вече са солени.
За хрупкава коричка, запечете за 2 до 3 минути в края на готвенето.
Гурме съвет
Вижте останалото на следващата страница
