Пържени свински джоланчета в бирен сос с хрупкава коричка.
Пържените свински джоланчета в бирен сос с хрупкава коричка са чудесно ястие за вкусен празник или празничен уикенд. Тази рецепта за хрупкави джоланчета няма да остави никого безразличен. Идеално хрупкава коричка, богат бирен сос и задушено зеле правят това класическо ястие подходящо за обилен обяд или вечеря. Харесваме рецептата особено защото свинските джоланчета остават изключително крехки и меки.
Приятно готвене!
РЕЦЕПТА 1
Пържени джоланчета с бирен сос и зеле.
Съставки – свински джоланчета:
3 свински джоланчета (приблизително 1,1 – 1,2 кг)
розмарин (на вкус)
350 г лук
15 г чесън
2 чаени лъжички смлян червен пипер
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка горчица
2 супени лъжици слънчогледово олио
2 – 3 супени лъжици олио за пържене
1 чаена лъжичка сушен мащерка
плодове от хвойна (по избор)
500 мл лека бира
Открийте повече
шоколад
захар
десерт
Съставки – задушено зеле.
1 кг бяло зеле
100 г бекон
1 – 2 глави лук
½ морков
2 супени лъжици олио за пържене
1 чаена лъжичка захар
сол на вкус
2 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица обикновено брашно (по избор)
200 – 250 мл вода (добавяйте постепенно)
сол на вкус
Процедура – джолани.
Почистете джоланите, подсушете ги и ги натъркайте обилно със смес от олио, горчица, смлян пипер, черен пипер, мащерка, розмарин и пресован чесън. Добавете хвойновите плодове, ако използвате. Оставете месото да почине поне за кратко.
Загрейте олиото в тиган или дълбока тенджера и запържете джоланите от всички страни до златисто кафяво. Добавете едро нарязания лук, запържете за кратко и залейте с бирата. Оставете да къкри или да печете, докато джоланите омекнат и сосът се редуцира до силен вкус. Накрая запържете или запечете джоланите за кратко, за да се получи красива хрупкава коричка.
Открийте повече
Торта
Десерт
Крем
Процедура – зеле.
Нарежете зелето на тънки юфка. Нарежете бекона на кубчета и го запържете в олио, добавете ситно нарязания лук и настъргания морков, добавете захар и оставете леко да се карамелизира.
Разбъркайте зелето, подправете със сол, добавете доматено пюре и вода. Оставете да къкри, докато омекне. Ако искате зелето леко да се сгъсти, добавете брашно, разбъркано в малко вода, и гответе за кратко.
РЕЦЕПТА 2
Печени свински джоланчета със сос, гарнитура от картофи и хрупкава коричка.
Съставки – джоланчета:
2 свински джоланчета (приблизително 1,7 кг всяко)
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян копър
смлян черен пипер на вкус
1½ чаени лъжички сол
2-3 скилидки чесън
1 супена лъжица оцет
2 глави лук
2 скилидки чесън
растително масло
корен от магданоз
морков
пресен лук
1 чаша гореща вода
2 супени лъжици соев сос
приблизително 1 чаша бира
1-2 супени лъжици царевично нишесте (за сгъстяване на соса)
Печене:
Печете на 200 °C, горно/долно нагряване с вентилатор
(или на 220 °C без вентилатор)
Време за печене: 80 – 90 минути
Накрая печете на 240 °C с вентилатор за още 20 – 30 минути, докато коричката стане идеално хрупкава.
Процедура – джолани.
Измийте добре джоланите, подсушете ги и ги натъркайте със смес от сол, черен пипер, кимион, копър, пресован чесън и оцет. Поставете ги в тава за печене, добавете едро нарязания лук, кореноплодни зеленчуци, чесън и зелен лук. Залейте с гореща вода, бира и добавете соев сос.
Печете според посочените температури и време, като мажете джоланите със соса. След печене извадете месото и сгъстете соса с царевично нишесте, смесено с малко вода, за да получите богат сос.
Съставки – гарнитура от картофи.
500 г картофи
сол
70 – 80 г царевично нишесте
1 супена лъжица масло
1 жълтък
щипка индийско орехче
сол на вкус
Процедура – гарнитура от картофи.
Сварете картофите в подсолена вода, отцедете ги и ги намачкайте, докато са още горещи. Добавете маслото, жълтъка, царевичното нишесте, индийското орехче и солта. Разбъркайте добре и оформете на топчета на вкус.
Сложете водата да заври, поставете картофените топчета във врящата вода. Когато изплуват на повърхността, те са готови.
Добър апетит!
Ако ви е харесала тази рецепта, споделете я с приятелите си!
Вижте останалото на следващата страница
