Диаметър 22 см Кръгла форма за торта с подвижно дъно или покрита с хартия за печене
Електрическа бъркалка или миксер за добре аериране на тестото
Фина цедка за отстраняване на бучки какао и брашно
Гъвкава шпатула за остъргване и внимателно разбъркване на тестото
Двойна фурна или микровълнова фурна за разтопяване на шоколада
Отместена шпатула за прецизно разнасяне на глазурата
Белачка за зеленчуци или остър нож за нанасяне на шоколадови стърготини
Четка за сладкарство за равномерно напояване на кекса
Подробна подготовка
Стъпка 1: Подготовка и предварително загряване (5 минути)
Започнете, като загреете фурната си до 170°C (340°F), използвайки конвенционална топлина (горна и долна топлина, без вентилатор). Тази умерена температура ще осигури равномерно изпичане и ще запази влажността на кекса, без да го изсушава. Ако използвате фурна с вентилатор, намалете температурата до 150°C (300°F).
Подгответе формата си за торта с диаметър 22 см (9 инча), като я покриете внимателно с хартия за печене, като се уверите, че сте покрили изцяло дъното и стените. Можете също така да го намажете обилно с мазнина и леко да го поръсите с какао на прах, за да улесните отделянето от формата, като същевременно добавите допълнителен щипка шоколад. Тази подготвителна стъпка е от решаващо значение за постигане на перфектно отделяне от формата, без да повредите тортата си.
Стъпка 2: Приготвяне на тестото за тортата (8 минути)
В голяма купа за смесване или в купата на вашия миксер чукнете яйцата и добавете щипка сол и 120 г (1/2 чаша) захар. Разбийте енергично на средно висока скорост за 1 до 2 минути, докато сместа стане лека, пенлива и леко се увеличи по обем. Тази стъпка на емулгиране е от съществено значение, защото включва въздух и ще придаде на тортата ви лека текстура, въпреки интензивността на шоколада.
Без да спирате бъркалката, налейте олиото на тънка, постоянна струя. Сместа трябва да остане хомогенна и емулгирана. След това постепенно добавете хладката вода, като продължавате да разбивате. Хладката вода улеснява смесването и помага за развитието на по-топяща се в устата текстура. Трябва да получите гладко, леко пенливо, златисто на цвят течно тесто.
В отделна купа пресейте брашното, неподсладеното какао на прах и бакпулвера. Пресяването е абсолютно необходимо, за да се елиминират всички бучки какао, които биха могли да образуват неприятни тъмни петна по тортата, и за да се аерират добре сухите съставки. Разбъркайте тези сухи съставки накратко с вилица, за да разпределите равномерно бакпулвера.
Сега добавете тези пресяти сухи съставки към течната смес на три пъти. Използвайте гъвкава шпатула и продължете с нежни, сгъващи се движения, като повдигате тестото отдолу нагоре. Спрете да разбърквате веднага щом вече не виждате следи от брашно. Тестото трябва да е идеално гладко, хомогенно, с красив наситен шоколадов цвят и да има течна, но леко гъста консистенция.
Стъпка 3: Печене на тортата (25-35 минути)
Внимателно изсипете тестото в подготвената тава, като го разпределите равномерно. Леко почукайте тавата по работната повърхност, за да отстраните всички въздушни мехурчета.
Вижте останалото на следващата страница
