Загрейте фурната на 175°C (325°F) и покрийте форма за мъфини с диаметър 30 см (12 инча) с формички за мъфини.
В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб и солта.
В друга купа разбийте леко яйцата, след което добавете натрошения ананас (със сока), олиото за готвене и екстракта от ванилия. Разбъркайте добре.
Изсипете мокрите съставки към сухите и разбъркайте, докато се смесят. Ако използвате, добавете настъргания кокос и нарязаните ядки макадамия.
Изсипете тестото в подготвената форма за мъфини, като напълните всяка чашка до около две трети.
Печете 20-25 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра на мъфин, излезе чиста.
Оставете мъфините да се охладят във формата за около 5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно. Вариации и съвети
За малко пикантност добавете чаена лъжичка смляна канела или джинджифил. Ако не харесвате ядки макадамия, можете да ги замените с нарязани орехи или пекани. Искате нещо допълнително? Добавете шепа бял шоколад към тестото. За по-здравословен вариант, заменете половината брашно с пълнозърнесто брашно и намалете захарта с една трета.
Вижте останалото на следващата страница
Вижте останалото на следващата страница
