Трънки – есенно съкровище за здраве.
Когато есента се превърне в пъстра палитра, а поляните и бордюрите се украсят със сини топки, е време за трънките – скрито съкровище на нашите предци. Обикновената трънка (Prunus spinosa), често известна като „дива слива“, расте по краищата на нивите, край пътищата и по бордюрите. Плодовете ѝ може да изглеждат груби – те са горчиви и стипчиви – но съдържат невероятна сила.
Ползи за здравето от трънките.
Трънките са богати на витамини, минерали и антиоксиданти. Използват се в народната медицина от векове – от цветове до плодове.
Подкрепа за имунитета – високото съдържание на витамин С и антоцианини помага по време на грипния и настинковия сезон.
Храморазносмилане и черва – стягащите ефекти имат благоприятен ефект при диария, но леките отвари подпомагат дейността на стомаха.
Детоксикация и пикочни пътища – чаят от цвят на трънка помага за дренажа, прочиства кръвта и поддържа бъбреците.
Защита на кръвоносните съдове и сърцето – антиоксидантите предпазват клетките от оксидативен стрес и допринасят за по-здрави кръвоносни съдове.
Успокояване на организма – отвара от цветовете също е имала лек седативен ефект върху нашите предци.
Кога и как да берем трънки?
Плодовете узряват през есента, но са най-вкусни след първите слани – тогава горчивината им омекотява и захарите стават по-изразени. Ако искате да ги използвате по-рано, можете да ги наберете и да ги сложите във фризера за няколко дни – ефектът ще бъде същият.
Как да използваме трънки в кухнята.
Въпреки че малко хора ядат пресни трънки заради горчивия им вкус, те са изключителни в преработен вид. Можете да направите от тях не само ликьор или вино, но и сладко, сироп или чай.
1. Ликьор от трънки.
Необходими продукти:
1 кг трънки
0,3 – 0,5 кг захар или мед (на вкус)
1 л висококачествен алкохол (водка, домашна ракия)
подправки на вкус (канела, карамфил, ванилия)
Процедура:
Измийте трънките, надупчете ги с вилица или леко ги смачкайте. Сложете ги в стъклен съд, поръсете със захар и залейте с алкохол. Затворете и оставете да се запарят за 6–8 седмици на тъмно място, като разбърквате от време на време. Накрая прецедете, филтрирайте и бутилирайте. Получава се леко сладък, горчив ликьор с красив рубиненочервен цвят.
2. Домашно вино от трънки.
Необходими са ни:
3 кг трънки
2,5 л вода
1,5 кг захар
винена мая
Процедура:
Издухайте трънките, залейте с вода и добавете маята. Оставете ги да ферментират 7–10 дни, след което прецедете и изсипете сока в демижон. Добавете захар и оставете да ферментират 4–6 седмици. След това прецедете виното, оставете го да отлежи и след няколко месеца имаме отличително, плътно вино от трънка.
3. Чай от трънка.
Сушените цветове или плодове от трънка са отлични за чай. Чаят от цветове подпомага детоксикацията и пикочните пътища, докато плодовият чай ще укрепи имунитета и ще предпази от есенната умора.
4. Сладко от трънка.
Съставки:
Вижте останалото на следващата страница
