– Пудра захар за поръсване
Инструкции
1. Започнете с тестото за поничките: В малка купа разтворете маята в топла вода и я оставете настрана, докато се разпени, около 5 минути.
2. В купа смесете сместа с маята, млякото, захарта, солта, яйцето, маслото и две чаши брашно. Разбийте до гладкост и след това постепенно добавете останалото брашно, за да се образува меко тесто.
3. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко и еластично, около 5 до 7 минути. Поставете тестото в намазнена купа, като го обърнете веднъж, за да се покрие, покрийте с чиста кухненска кърпа и го оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 час.
4. Докато тестото втасва, пригответе баварския крем: Поръсете желатина върху студената вода в купа, за да омекне.
5. В средно голяма тенджера разбийте заедно жълтъците и захарта, докато се смесят добре. Постепенно добавете млякото и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа покрие само гърба на лъжица.
6. Свалете от котлона, добавете омекналия желатин и разбийте, докато желатинът се разтвори напълно. Разбъркайте екстракта от ванилия. Прехвърлете сместа в купа, покрийте с пластмасово фолио и охладете, докато се сгъсти леко, около 1 час.
7. След като се охлади, внимателно добавете разбитата сметана към крема, докато не останат следи. Приберете в хладилник до употреба.
8. Разточете тестото за понички и го разточете върху набрашнена повърхност на дебелина около 1,2 см. Изрежете с набрашнена формичка за понички и оставете поничките да втасат отново, докато удвоят размера си.
9. Загрейте олио във фритюрник или голяма тенджера до 190°C. Пържете поничките по няколко наведнъж, докато станат златистокафяви. Отцедете върху кухненска хартия.
10. След като поничките изстинат, използвайте сладкарски пош с малък кръгъл накрайник, за да напълните всяка поничка с баварския крем. Просто поставете върха в стената на поничката и леко изстискайте пълнежа вътре.
11. Накрая, поръсете с пудра захар, преди да сервирате на любимите си хора.
Вариации и съвети
– За шоколадов привкус, добавете една супена лъжица какао на прах към крема си за богат и мечтателен шоколадов баварски крем.
– Ако някое от вашите малчугани не е фен на лакомства, пълни с крем, просто отделете няколко понички преди пълнене и ги покрийте с обикновена глазура или канелена захар. Има по нещо за всеки!
– За по-ефективен подход можете да приготвите тестото за поничките предната вечер и да го оставите да втаса в хладилника за една нощ. Ще бъде готово за специално лакомство за закуска още на следващата сутрин.
Приятно готвене и не забравяйте, че ключът към най-пухкавите понички е нежното докосване – точно както прегръщането на любимите ви хора, колкото по-нежно, толкова по-добре!
Вижте останалото на следващата страница
