Овкусете сготвеното говеждо месо в стил тако, като използвате прост метод от килера: поръсете с 1 чаена лъжичка кошерна сол, 1 чаена лъжичка чили на прах, 1/2 чаена лъжичка смлян кимион и 1/2 чаена лъжичка пушен или обикновен червен пипер, плюс няколко смлени черен пипер. Разбъркайте, за да покриете месото равномерно и гответе още 1 до 2 минути, така че подправките да се разцъфтят и сместа да ухае ароматно. Опитайте и коригирайте солта или нивото на лютивина, ако е необходимо.
Поръсете равномерно 1 чаша настъргано мексиканско сирене върху непечената кора във формата за пай. Този първи слой сирене се разтопява в бариера, която помага кората да остане люспеста под сочното говеждо месо.
Разпределете равномерно топлата, подправена кайма върху покритата със сирене кора, като я разпределите по цялата дължина до краищата, така че всяко парче да получи добро съотношение между кора и плънка.
Поръсете отгоре с останалата 1 чаша настъргано мексиканско сирене, като го разпределите на равномерен слой, така че повърхността да е напълно покрита. То ще се разтопи в бълбукаща, златиста кора по време на печене.
Поставете тавата за пай върху средната решетка на предварително загрятата фурна и печете от 18 до 22 минути или докато кората на полумесеца стане тъмно златистокафява по краищата, а сиренето отгоре се разтопи и започне да покафенява на места. Ако краищата на кората покафеняват твърде бързо, можете леко да ги покриете с лента фолио през последните няколко минути.
Извадете сиренето с такос от фурната и го оставете да почине около 5 до 10 минути. Това кратко време за охлаждане позволява на сиренето леко да стегне, така че парчетата да се държат по-добре.
Нарежете на клинове с остър нож или нож за пица и сервирайте топло директно от тавата за пай. Съхранявайте остатъците покрити в хладилника и ги затопляйте отново в фурна на ниска температура или тостер, за да се запече отново коричката.
Вариации и съвети
За да запазите духа на оригиналния колежански хак с три съставки, всички промени трябва да са прости и минимални. За по-пикантен вариант използвайте люто мексиканско сирене или поръсете щипка кайенски пипер или смлян червен пипер върху говеждото месо, преди да добавите горния слой сирене. Ако предпочитате по-постно месо, заменете смляното пуешко или пилешко месо и добавете чаена лъжичка олио в тигана, за да го запечете. Можете също така да замените мексиканското сирене с остър чедър, пепър джак или смес от каквото и да е настъргано сирене, което имате под ръка; просто се стремете към около 2 чаши общо, за да остане текстурата лепкава и засищаща. За малко по-хрупкава долна коричка, предварително изпечете тестото за 5 минути, преди да добавите сиренето и говеждото месо. Остатъците се затоплят най-добре във фурна на 165°C за 10 до 15 минути, което помага да се съживи люспестата текстура на коричката по-добре от микровълновата.
Вижте останалото на следващата страница
