Начин на приготвяне: Смесете брашното, пудрата захар, какаото на прах и солта в купа. Добавете охладеното масло, нарязано на кубчета и нарязано с нож, докато стане трохи. След това добавете яйцата, оцета и виното (или водата). Омесете тестото, докато стане гладко и еластично. Ако тестото е твърде сухо, добавете малко вода. Увийте го в пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне 30 минути.
Оформяне на тръбичка: След като тестото се охлади, го разточете на тънко, с дебелина около 2 мм. Изрежете филийки тесто с диаметър около 10 см и ги оформете на тръбички. Увийте ги в специални формички за каноли или на дървени шишчета. Прищипете краищата на тестото един към друг, за да не се разпадат по време на пържене.
Пържене: Загрейте олиото до 180 °C (350 °F) в дълбок тиган или тенджера. Внимателно поставете канолите в горещото олио и пържете 2-3 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави. Когато са готови, извадете канолите от олиото и ги отцедете върху кухненска хартия.
Приготвяне на плънката: Смесете рикотата, пудрата захар и екстракта от ванилия в купа. Добавете шоколадовите парченца и лимоновата кора, ако желаете. Използвайте блендер, за да получите гладко тесто. Изсипете плънката в сладкарски пош или найлонов плик с отрязан ъгъл.
Напълнете канолите: След като тръбичките се охладят, внимателно ги напълнете с приготвената плънка. Опитайте се да не пълните канолите твърде рано, за да избегнете разкисване на тестото. Сервирайте веднага след пълненето.
Съвети за сервиране и съхранение:
вижте останалото на следващата страница
Каноли се сервират най-добре веднага след пълненето, когато тестото е хрупкаво, а плънката е прясна.
За да ги съхранявате, дръжте тестото и плънката отделно и напълнете тръбичките непосредствено преди сервиране.
Можете да украсите каноли, като ги поръсите с пудра захар или шоколадови парченца.
Вариации:
Плодови каноли: Добавете пресни парченца плодове като малини, ягоди или портокали към плънката за освежаващ вкус.
Каноли с шамфъстък: Поръсете с нарязани шамфъстъци, за да подсилите вкуса на десерта с ядкови нотки.
Шоколадови каноли: Използвайте шоколадов крем или шоколадов прах вместо рикота.
Често задавани въпроси:
Трябва ли да използвам вино в тестото? Не, виното добавя отличителен вкус към тестото, но можете да го замените с вода или мляко, ако предпочитате.
Мога ли да приготвя тестото за каноли предварително? Да, тестото може да се приготви предния ден и да се съхранява в хладилник. Не забравяйте да го увиете плътно в пластмасово фолио.
Могат ли каноли да се приготвят веган? Да, тестото може да се направи без яйца, а пълнежът може да се направи с веган извара или тофу.
Защо моите каноли не са достатъчно хрупкави? Уверете се, че тестото е изстинало преди пържене и че олиото е достатъчно горещо. Ако олиото е твърде студено, тестото може да абсорбира мазнината и да стане меко.
Кои са най-добрите форми за каноли? Можете да използвате специални метални форми за каноли, но ако нямате такива, можете да направите форми от дървени пръчици или просто да увиете тестото около празни тръбички.
Готово
вижте останалото на следващата страница
Вижте останалото на следващата страница
