За приготвяне на тестото: В голяма купа разбийте брашното, захарта и солта. Добавете студеното, нарязано на кубчета масло и го разтрийте в брашното с нож за тесто или с пръсти, докато сместа заприлича на едри трохи. В отделна малка купа разбийте яйцата и добавете 5 супени лъжици студена вода. Бавно добавете тази яйчена смес към сместа от брашно и масло, като бъркате, докато се образува тесто. Добавете още студена вода, по една супена лъжица, ако е необходимо. Разделете тестото на две равни части, увийте ги в пластмасово фолио и ги охладете за поне 30 минути.
Загрейте фурната и подгответе тавата за печене: Загрейте фурната до 190°C (375°F). Намажете тава за печене с размери 23 x 33 см (9 x 13 инча) и я оставете настрана.
За приготвяне на ябълковия пълнеж: В голяма купа смесете резените ябълка с кристалната захар, кафявата захар, брашното, канелата, индийското орехче и лимоновия сок, като разбърквате, докато ябълките се покрият равномерно.
... Сглобете резените ябълка: Върху леко набрашнена работна повърхност разточете едната част от тестото на голям правоъгълник и го поставете в подготвената тава. Притиснете тестото по дъното и стените. Изсипете ябълковата смес върху тестото и я разпределете равномерно. Поръсете ябълките с разтопеното масло. Разточете втората част от тестото и внимателно я поставете върху ябълките. Притиснете краищата здраво един към друг и направете няколко разреза в тестото.
Печете резените ябълка: Печете 40–45 минути, докато тестото стане златистокафяво, а ябълките омекнат. Ако краищата покафеняват твърде бързо, покрийте ги с алуминиево фолио.
Пригответе глазурата: Докато резените ябълка се охлаждат, разбийте заедно пудрата захар, млякото и екстракта от ванилия в малка купа. Ако глазурата е твърде гъста, добавяйте мляко по една чаена лъжичка, докато се постигне желаната консистенция.
Глазиране и сервиране: След като резените ябълка леко се охладят, поръсете ги с глазурата. Оставете глазурата да стегне за около 10 минути, преди да нарежете ябълките на квадрати и да сервирате.
Продължава на следващата страница // Съвети за най-добрите резени ябълки в чикагски стил:
Използвайте разнообразие от ябълки: За най-добър вкус използвайте смес от кисели и сладки ябълки, като Granny Smith и Honeycrisp.
Охладете тестото: Охлаждането на тестото прави кората изключително хрупкава и крехка. Не забравяйте да държите маслото студено, докато работите с тестото.
Избягвайте размразена кора: За да предотвратите размразяването на кората, печете я на сляпо 10 минути, преди да добавите ябълковия пълнеж.
Вижте останалото на следващата страница
