Фаза 1: Приготвяне на тестото
1. Активирайте маята (ако е активна суха):
Смесете топла вода, топло мляко и захар. Добавете маята, разбъркайте леко и оставете да престои 5-10 минути, докато шупне.
(Ако използвате незабавна мая, можете да я смесите направо в сухата мая.)
2. Смесете сухите съставки:
В голяма купа или миксер, снабден с кука за тесто, смесете брашно и сол (и незабавна мая, ако използвате).
3. Добавете течностите:
Добавете сместа с маята (или само течностите), маслото и яйцето. Разбърква се до получаване на хомогенно тесто.
4. Замесете тестото:
Разбийте 6-8 минути с миксер (или 10 минути на ръка), докато тестото стане гладко и еластично. Трябва да е леко лепкаво, но не лепкаво.
5. Първа ферментация:
Оформете топка и я поставете в намаслена купа. Покрийте и оставете да втаса за 1 до 1h30, докато удвои обема си.
Фаза 2: Запълване и моделиране
1. Добавете сиренето:
Намачкайте леко, за да отстраните въздуха. Разточете тестото в правоъгълна форма. Разпределете ⅔ от сиренето и билките.
2. Сгънете на слоеве:
Сгънете като писмо (на три части). Отворете отново, добавете останалото сирене и прегънете още 2 или 3 пъти, създавайки слоеве и джобове сирене.
3. Разделете:
Нарежете на 12 равни части.
4. Модел:
Оформете гладки топки, като запечатате добре дъното. Слагат се в намазнена тава или застлана с хартия за печене, като се оставя разстояние между тях.
5. Втора ферментация:
Покрийте и оставете да втаса за 30–45 минути.
Междувременно загрейте фурната на 190°C.
Фаза 3: Изпичане и довършване
1. Изчеткайте преди печене:
Отгоре се намазват с мляко или разбито яйце за приятен златист цвят.
2. Печете:
Печете 22–28 минути, докато станат златисти и звучат кухо при почукване.
3. Допълнителна кора със сирене (по желание):
През последните 5 минути добавете още малко чедър отгоре, за да създадете хрупкав слой.
4. Довършителни работи:
Извадете от фурната и веднага намажете с разтопено масло. По желание поръсете люспеста сол.
5. Оставете го да почине:
Изчакайте 10 минути преди сервиране. Сиренето ще бъде много топено в началото и ще стане по-твърдо, когато изстине.
💡 Допълнителни съвети за успех
✔ Използвайте прясно настъргано сирене - то се топи по-добре и има по-интензивен вкус.
✔ Ако искате повече мекота, заменете половината мляко със сметана.
✔ Можете да замразите вече изпечени продукти до 2 месеца.
Краен резултат
Меки златисти рулца, пълни със слоеве разтопен чедър — идеални за впечатляване на семейството или превръщане на обикновена вечеря в нещо специално.
Опитайте да ги сервирате, докато са още топли… невъзможно е да изядете само едно! 🧀✨
Вижте останалото на следващата страница
