Приготвяне:
1. Пригответе карамела:
Смесете захарта и водата в средно голяма тенджера на среден огън.
Разбъркайте, докато захарта се разтвори, след което спрете да бъркате. Варете сместа на тих огън, като разбърквате от време на време, докато придобие наситен кехлибарен цвят (около 8–10 минути). Внимавайте, тъй като карамелът може бързо да загори, след като започне да се оцветява.
Веднага изсипете горещия карамел в тавата за печене или в отделните рамекини и разбъркайте, за да покриете дъното. Карамелът се втвърдява бързо, така че работете бързо.
2. Пригответе крема:
Загрейте фурната до 165°C (325°F).
Загрейте млякото в тенджера на среден огън, докато се затопли, но не заври. Ако използвате ванилов шушулка, разрежете я по дължина и изстържете семената в млякото, след което добавете и шушулката. Оставете да се запари за 5–10 минути, след което извадете шушулката. Ако използвате екстракт от ванилия, добавете го след загряване на млякото.
В отделна купа разбийте яйцата, захарта и солта до гладка смес.
Постепенно наливайте топлото мляко в яйчената смес, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите пресичането. След като сместа се смеси добре, прецедете сместа през фина цедка, за да получите гладък пудинг.
3. За сглобяване и печене:
Изсипете сместа за пудинг в покритата с карамел форма за гювеч или рамекините.
Поставете формата за гювеч (или рамекините) в по-голяма тава за печене и я напълнете с гореща вода, докато достигне до средата на стените на съда.
Печете 40-50 минути или докато пудингът стегне, но все още леко се клатушка в центъра. Нож, забоден в центъра, трябва да излезе чист.
4. Охлаждане и сервиране:
Извадете крем карамела от водната баня и го оставете да се охлади до стайна температура.
Охладете го в хладилник за поне 4 часа или за една нощ, за да се уверите, че стегне напълно.
За сервиране, прокарайте нож по краищата на крема и след това го извадете от формата върху чиния. Карамелът ще се разлее върху крема, създавайки вкусен сос.
Съвети за успех:
Равномерно готвене: Готвенето на водна баня (bain-marie) гарантира, че кремът се сготвя внимателно и равномерно, без да се пресича.
Проверка за готовност: Ако не сте сигурни дали кремът е готов, разклатете леко формата. Центърът трябва да се поклаща леко, но да не е течен.
Гладък крем: Прецеждането на крема преди готвене осигурява кадифено гладка консистенция, като премахва всички пресичани яйчени петънца.
С този прост и лесен метод ще получите вкусен, гладък и кремообразен карамел, който гарантирано ще ви очарова! Добър апетит!
Вижте останалото на следващата страница
