Загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене или напръскайте леко със спрей против залепване, за да предотвратите залепването на рулцата, когато са хрупкави.
Гответе каймата в тиган на среден огън, като я раздробявате с лъжица, докато стане напълно златистокафява и престане да е розова, около 6-8 минути. Отцедете излишната мазнина. Подправете леко със сол и черен пипер, ако желаете, след което разбъркайте с 1/2 чаша сос за пица, колкото да покрие леко каймата. Оставете да се охлади за няколко минути, за да не се разтопи тестото, когато го разточите.
Разточете охладеното тесто за пица върху леко набрашнена повърхност или лист хартия за печене. Внимателно го разточете на правоъгълник, около 30x20 см, като го държите равномерен, за да се изпече равномерно.
Разпределете останалата 1/2 чаша сос за пица равномерно върху тестото, оставяйки 1,2 см борд от всички страни, за да не се изстиска твърде много плънката по време на печене.
Поръсете равномерно настърганата моцарела върху соса, след което поръсете с подправената кайма отгоре на равномерен слой. Опитайте се да поддържате плънката сравнително равномерна, така че всяко руло да получи хубав вихрушка от говеждо месо и сирене.
Започвайки от едната дълга страна, навийте тестото плътно на руло, както бихте направили с канелени рула. Внимателно защипете шева, за да запечатате. Обърнете рулото с шева надолу, за да остане затворено.
Разрежете рулото на 8 равни парчета с остър нож. Леко движение с рязане ще помогне да се предотврати сплескването на рулата. Ако плънката падне, просто я приберете обратно в най-близкото руло.
Поставете 8-те рула с разрязаната страна нагоре върху подготвената тава за печене, оставяйки малко разстояние между всяко руло, за да могат краищата да се запечат и шевовете да бъдат хубави. Поръсете с италианските подправки.
продължава на следващата страница
Печете 15–18 минути или докато тестото стане златистокафяво, шевовете изглеждат хрупкави и можете да видите как сиренето се разтопява и бълбука по краищата. Ако фурната ви е гореща, започнете да проверявате след около 13–14 минути.
Оставете рулцата да се охладят върху тава за печене за 5 минути преди сервиране – това ще помогне на сиренето да се стегне малко, за да се държи заедно. Сервирайте топли с допълнителен сос за пица отстрани за потапяне, ако желаете.
Вариации и съвети
За да промените нещата, можете да замените каймата с италианска наденица или смес от кайма и кайма за допълнителен вкус – просто се уверете, че сте сготвили и отцедили добре, преди да ги навиете. Ако искате малко лютиви, добавете щипка червени люти чушки към каймата или ги поръсете отгоре преди печене. За малко по-лека версия използвайте кайма от пуешко месо и частично обезмаслена моцарела; те все пак се пекат добре с покафеняло нарязано месо и дъвчаща сърцевина. Можете също да експериментирате със соса: използвайте чеснов маринара или дори песто за основа за различен обрат. Ако е необходимо да се подготвите предварително, сварете каймата и я съхранявайте в хладилник до 2 дни предварително, след което я сглобете и изпечете, когато сте готови. Тези кифлички се затоплят добре във фурна или фритюрник на 175°C за няколко минути, за да станат отново хрупкави, което ги прави идеални за обяд или за бърза закуска след работа. А ако готвите за деца, опитайте да направите по-малки кифлички, като нарежете рулото на 10-12 парчета вместо на 8 – повече малки спирали, същото усилие.
продължава на следващата страница
Вижте останалото на следващата страница
