Загрейте фурната до 175°C. Леко намажете метална тава за печене с размери 23 x 33 см, за да се отделят лесно след печене.
Сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Добавете яйчените нудли и гответе според указанията на опаковката, докато станат ал денте. Искате да са крехки, но не и кашави, тъй като ще се готвят по-дълго във фурната.
Готвене на яйчени нудли в голяма тенджера на котлона
Докато нудлите се готвят, разтопете маслото в купа, подходяща за микровълнова фурна, или малка тенджера. Разбъркайте смления чесън (или чесън на прах), докато се смесят равномерно и ароматизират. Оставете настрана.
Отцедете добре сварените нудли и ги върнете в горещата тенджера. Изсипете разтопеното с чесън масло върху нудлите и разбъркайте внимателно, докато всяка нишка се покрие и стане лъскава.
Чесново масло, излято върху горещи яйчени нудли
Добавете 1 чаша настърган пармезан към намаслените нудли и разбъркайте отново, докато сиренето се разпредели равномерно и започне да залепва за пастата.
Поставете юфката в подготвената метална тава за печене и ги разпределете на равномерен слой, за да се изпекат равномерно.
Поръсете останалата 1/2 чаша пармезан равномерно върху юфката, за да създадете слой сирене, който ще покафенее във фурната.
Юфка със сирене и пармезан, разпределена в метална тава за печене
Поставете тавата в средата на фурната и печете 18–22 минути или докато сиренето отгоре се разтопи, леко се зачерви и краищата на юфката започнат да стават хрупкави.
За допълнително златистокафява коричка, преместете тавата под грила за 1–2 минути, като внимателно наблюдавате дали сиренето не е загоряло. Искате наситено златистокафяв, бълбукаст отгоре.
Извадете тавата от фурната и оставете юфката да почине 5 минути. Това ще помогне на маслото да стегне и сиренето да се стегне малко. Сервирайте горещо, като загребвате през златистокафявата коричка, така че юфката да се оцвети в разтопено масло и пармезан.
Сервирана лъжичка юфка с чесън и пармезан със златистокафява коричка
продължава на следващата страница
Вариации и съвети
За да направите това още по-подходящо за семейството, коригирайте чесъна на вкус - използвайте по-малко за претенциозните или заменете с чесън на прах за по-мек вкус. Ако предпочитате по-лек вариант, намалете маслото до 1/2 чаша и добавете малко пилешки бульон към юфката преди печене за допълнителна влага.
Юфка с чесън и пармезан, сервирана със семейни гарнитури
За допълнителен вкус на сирене, смесете шепа настъргана моцарела или мек чедър с пармезана отгоре, но това технически ще добави още една съставка в допълнение към класическите четири. Можете също да използвате различни форми на паста като ротини или пенне, ако това е, което имате под ръка; просто ги сварете ал денте преди печене.
За да удължите ястието, разбъркайте останалото настъргано пилешко месо или нарязана на кубчета шунка (отново, в допълнение към оригиналните четири съставки) преди печене. За малко цвят, без да плашите претенциозните деца, поръсете малко сушен магданоз или черен пипер отгоре след печене. Тази рецепта е много щадяща, така че не се колебайте да експериментирате с времето за печене, за да получите точно златиста коричка, която вашето семейство обича.
продължава на следващата страница
Вижте останалото на следващата страница
