Съставки
1 лист замразено бутер тесто, размразено съгласно инструкциите на опаковката
2 средни картофа Russet или Yukon Gold (приблизително 450 г), обелени и нарязани на кубчета от 1/2 инча
2 супени лъжици меко къри на прах
1 чаша замразен грах (не размразявайте)
1 чаша обикновено гръцко кисело мляко или заквасена сметана
Сол и черен пипер на вкус
1 яйце, разбито с 1 супена лъжица вода (за намазване, по избор, но се препоръчва)
1 супена лъжица олио или масло (за печене на картофи, по избор, ако предпочитате по-сух пълнеж)
Инструкции
Загрейте фурната до 200°C (400°F). Покрийте тава за печене с хартия за печене, за да предотвратите залепването и да улесните почистването.
Сварете картофите: Сложете нарязаните картофи в малка тенджера, залейте със студена вода и добавете щипка сол. Оставете да заври, след което варете на тих огън 8-10 минути или докато омекнат, когато се пробият с вилица. Отцедете добре и гответе на пара за няколко минути, за да предотвратите преваряване.
Подправете плънката: В средно голяма купа леко намачкайте топлите картофи с вилица. Оставете няколко малки парченца, за да постигнете правилната консистенция. Разбъркайте кърито на прах, замразения грах, киселото мляко или заквасената сметана и щедра щипка сол и черен пипер. Опитайте и коригирайте подправките – добавете още къри на прах, сол или черен пипер на вкус. Сместа трябва да е гъста, кремообразна и лесна за гребване, а не течна.
Приготвяне
Вижте останалото на следващата страница
Приготвяне на бутер тесто: Разточете размразеното бутер тесто върху леко набрашнена повърхност. Внимателно разточете тестото на квадрат, приблизително 30 х 30 см, за да изравните шевовете. Нарежете тестото на 6 равни правоъгълника с остър нож или нож за пица (нарежете на 3 ленти, след което всяка лента разполовете). Пълнене на пакетчетата: Подредете правоъгълниците върху подготвената тава за печене, оставяйки малка празнина между тях. Разпределете щедро количество (около 2-3 супени лъжици) картофена смес върху едната половина на всеки правоъгълник, оставяйки малък ръб около краищата, за да се запечата.
Сгънете и затворете: Сгънете празната половина от тестото върху плънката, оформяйки по-малък правоъгълник. Притиснете здраво краищата с пръсти, след което го сгънете с вилица, за да създадете хубав, стегнат шев. Използвайте вилица, за да притиснете здраво, за да се уверите, че плънката остава на мястото си, докато пакетчетата се разширяват.
Набодете и глазирайте: Направете 2-3 малки разреза в горната част на всяко пакетче с остър нож, за да може парата да излиза. Леко намажете горната част и страните с яйчен байц, за да постигнете лъскав, кафяв цвят. Ако не искате да използвате яйчен байц, можете да ги намажете с малко мляко или да ги оставите без блясък (просто ще бъдат малко по-малко лъскави).
Печене: Плъзнете тавата за печене в предварително загрятата фурна и печете 18-22 минути или докато пакетчетата станат пухкави, хрупкави и златистокафяви с няколко лъскави петънца. Завъртете тавата за печене по средата на печенето, ако фурната ви има горещи точки.
Охладете леко и сервирайте: Оставете пакетчетата да починат върху тавата за печене за 5-10 минути преди сервиране - вътре ще бъдат много горещи. Сервирайте топли, директно от тавата за печене, или прехвърлете върху решетка, ако съхранявате за по-късно.
Вариации и съвети
Тази рецепта използва само пет основни съставки, за да е подходяща за вечери през седмицата, но е много прощаваща. Можете да замените граха със ситно нарязани варени моркови, спанак или дори остатъци от печени зеленчуци. За повече протеини добавете шепа настъргано пилешко месо на скара или консервиран нахут (отцеден и леко намачкан) към картофите. За допълнителен вкус, добавете шепа настъргано сирене към тестото.
Добавете сол или щипка сол на люспи преди печене. Ако предпочитате по-силен вкус, можете да смесите щипка лют червен пипер или люспи червен пипер с кърито на прах.
Вижте останалото на следващата страница.
Вижте останалото на следващата страница
