Загрейте фурната до 190°C. Използвайте стъклена тава за печене с размери 23 x 33 см (9 x 13 инча), за да можете да смесите и изпечете всичко в една и съща тава.
Поставете сухата паста директно в стъклената тава за печене и я разпределете на равномерен слой.
Разтопете маслото в малка купа или мерителна чаша, подходяща за микровълнова фурна. Разбъркайте с нарязан чесън (или чесън на прах), сол, черен пипер и италиански подправки, ако използвате.
Изсипете разтопеното чесново масло равномерно върху сухата паста. Използвайте ръцете си или голяма лъжица, за да разбъркате и покриете добре пастата, така че всяко парче да придобие лек маслен блясък. Трябва да изглежда така в близък план: суха паста, блестяща от разтопено масло в стъклена тава за печене.
Изсипете пилешкия бульон и битата сметана върху покритата с масло паста. Внимателно разбъркайте всичко заедно в тавата, като се уверите, че по-голямата част от пастата е потопена в течността. Няма проблем, ако няколко парчета стърчат; те омекват, докато се пекат.
Поръсете равномерно настъргания пармезан отгоре, след което внимателно го разбъркайте, така че част от него да се разтопи в течността, а друга част да остане по-близо до повърхността за сиренен горен слой.
Покрийте плътно стъкления съд с фолио, за да задържите влагата. Печете 30 минути.
След 30 минути внимателно отстранете фолиото (внимавайте за пара), разбъркайте добре пастата и проверете дали е готова. Ако пастата е все още малко твърда и е останала много течност, върнете я във фурната, без капак, и печете още 10-15 минути, като разбърквате още веднъж, ако е необходимо, докато пастата омекне, а сосът се сгъсти и стане кремообразен.
продължава на следващата страница
След като е готова, оставете пастата да престои във фурната за 5–10 минути. Сосът ще продължи да се сгъстява, докато се охлажда леко. Опитайте и коригирайте солта и пипера, ако е необходимо.
Сервирайте топла, гарнирана с допълнително пармезан и щипка сушен или пресен магданоз, ако желаете.
Вариации и съвети
Тази рецепта е супер прощаваща и лесна за адаптиране към това, което имате под ръка. За допълнителен протеин, разбъркайте 1–2 чаши нарязано пилешко месо на скара, варена италианска наденица или останали печени зеленчуци през последните 10 минути от печенето. Ако искате да я направите по-лека, заменете половината от битата сметана с мляко, но имайте предвид, че сосът ще бъде малко по-рядък. За по-силен чеснов вкус добавете една или две допълнителни скилидки чесън или завършете с капка зехтин, влят с чесън. Можете също да експериментирате със сиренето: заменете част от пармезана с моцарела за по-еластична и разтопена повърхност или добавете шепа настърган чедър за по-остър вкус. Ако искате да е вегетарианско, използвайте зеленчуков бульон вместо пилешко. За малко хрупкавост, поръсете с подправени галета отгоре през последните 10 минути печене. А ако приготвяте ястие, съберете всичко в стъклената тава до момента преди печене, покрийте и охладете до 8 часа, след което печете директно от хладилника, като добавите още 5-10 минути, ако е необходимо.
продължава на следващата страница
Вижте останалото на следващата страница
