Тестото е много меко и леко. А пълнежът от извара и ванилов пудинг е невероятно вкусен – благодарение на него тестото остава меко и сочно дори на следващия ден и не изсъхва. Охлювчетата са идеални за опаковане за училище или работа, като второ ястие след супа или като закуска за семейството през уикенда.
Съставки (за около 20 броя):
За тестото:
500 г пресято обикновено брашно
4 пълни супени лъжици кристална захар
3 дл хладко мляко
2 супени лъжици прясна мая
2 жълтъка
5 супени лъжици меко масло
За пълнежа от извара и пудинг:
1 пакетче ванилов пудинг на прах
3 дл мляко
4 супени лъжици кристална захар
70 г стафиди + 2 супени лъжици мляко за накисване
250 г полуобезмаслено извара
Настъргана кора от 1 необработен лимон
За глазурата:
1 жълтък
1 чаена лъжичка мляко
Процедура:
Приготвяне на стафидите:
Накиснете измитите стафиди в 2 супени лъжици мляко и ги оставете да починат.
Приготвяне на тестото:
Разбъркайте 1 супена лъжица захар в 1 дл хладко мляко и натрошете маята. Оставете да втаса за около 10 минути.
Сложете брашното в голяма купа, добавете останалата захар, маслото, жълтъците, маята и останалото хладко мляко. Омесете гладко, меко тесто – то трябва да е леко лепкаво, но не течно.
Ако е твърде гъсто, добавете малко мляко; ако е твърде лепкаво, добавете още брашно.
Покрийте тестото и го оставете да втаса, докато удвои обема си.
За приготвяне на плънката:
Смесете пудинга със захарта и малко мляко до гладкост. Добавете останалото мляко и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато плънката се сгъсти.
Свалете от котлона, добавете изварата и лимоновата кора и оставете да се охлади.
Оформяне на охлювчетата:
Разточете втасалото тесто върху набрашнена повърхност на правоъгълник (с дебелина приблизително 7–8 мм). Разпределете плънката равномерно върху него и поръсете с отцедените стафиди.
Разточете тестото стегнато и с остър нож изрежете кръгчета с дебелина около 2 см.
Печене:
Поставете охлювите върху тава за печене, покрита с хартия за печене или намазана с масло. Разстоянието между тях е леко - може да се разтекат леко по време на печене.
Намажете повърхността с яйчен жълтък, смесен с мляко.
Печете в предварително загрята фурна (с вентилатор) на 180 °C за приблизително 10–12 минути – в зависимост от вида на фурната.
Добър апетит!
Ако ви е харесала тази рецепта, споделете я с приятелите си!
Вижте останалото на следващата страница
