При пържене в олио на високи температури, молекулите на нишестето се покриват с мазнини и храносмилателната система трябва да работи много по-усилено, за да ги разгради.
Всяко сготвено ястие може да бъде ненужно висококалорично именно заради класическия сос на основата на брашно. Той добавя калории от мазнини към ястието и същевременно го прави по-трудно за смилане. Недостатъкът на соса е, че обогатява ястието предимно с мазнини, които тялото ни преработва по-бавно и по-трудно.
По време на пържене в олио на високи температури, нишестето се покрива с мазнини и впоследствие тялото има по-големи трудности с неговото смилане. Следователно, сосът може да причини храносмилателни проблеми, като подуване на корема, стомашно налягане, диария или други дискомфорти при някои хора.
Здравословни сосове, приготвени от разрешени съставки: зеленчуци и зърнени храни.
Вместо класическия сос, можем да вземем част от зеленчуците или бобовите растения от ястието, които искаме да сгъстим, да ги пасираме и да ги върнем в тенджерата. Този метод е особено подходящ за приготвяне на ястия с боб и бобови растения.
Добре сготвените нишестени зеленчуци, като картофи или моркови, също могат естествено да увеличат плътността на ястието - просто ги настържете и ги добавете по време на готвене.
Зърнените храни, които отделят естествено нишесте по време на готвене, като ечемик, просо или овес, също са чудесни за яхнии и супи. Овесените ядки или триците, които се сваряват по време на готвене, също могат да служат като сгъстител. Освен приятна плътност, те добавят и ценни фибри към ястието, което подпомага доброто храносмилане.
Полезна ли ви беше тази информация? Споделете тази публикация с приятелите си!
Вижте останалото на следващата страница
