Има рецепти, на които попадате случайно, може би от скука, може би защото търсите нещо бързо, лесно, но същевременно успокояващо – а има и рецепти, които, от тази щастлива случайност, внезапно се превръщат в традиция. Точно това се случи с този кекс с ябълки и извара. Напълно непретенциозна рецепта, без сложни стъпки, без специални техники, без някаква бляскава кулинарна тенденция, и въпреки това е един от онези кексове, които правите отново и отново. Не от задължение, а защото има вкус, по някакъв тих, топъл начин, като „домашен“. Мек е, влажен, малко като чийзкейк, малко като пандишпан, малко като ябълкова мечта, и всеки път, когато е във фурната, цялата къща ухае така, сякаш току-що сте отворили малка пекарна в хола.
Спомням си точно първия път, когато го изпекох: Беше дъждовен следобед, когато всъщност не бях планирала да правя никакъв кекс. Просто търсех начин да използвам двете самотни ябълки, които стояха тъжно в купата с плодове от дни. Не исках нищо сложно, никакво тесто, което трябва да почине, никакво маслено тесто, което да изпита търпението ми след пет минути. И тогава попаднах на рецепта, която звучеше толкова просто, че едва не се разсмях. Три яйца, захар, масло, малко кварк, брашно, бакпулвер – и ето я, кекс. Без отклонения, без кухненски хаос. Разбърках, нарязах, сложих резенчетата ябълка отгоре и 40 минути по-късно бях влюбена. Златист отвън, кремообразен, сочен и топъл отвътре. Кекс, който се преструва на сложна, въпреки че всъщност е направен с най-простите съставки. Оттогава го правя постоянно. Наистина, постоянно.
: ... Преди да продължа с цялата история, ето съставките – ясно подредени, както бихте казали:
Вижте останалото на следващата страница
