2 – 2,5 кг бяло зеле
1 среден морков
3 – 4 дафинови листа
цял черен или бахар на вкус
Саламура
1,5 л преварена хладка вода
40 – 50 г сол
2 с.л. захар
Процедура:
Пригответе саламурата: разтворете солта и захарта в топла вода.
Отстранете горните листа и сърцевината на зелето. Нарежете главата на четвъртинки и я настържете. Настържете морковите на едри парчета.
Смесете зелето и морковите.
Поставете зелето на пластове в чист стъклен буркан, като между тях поставите дафиновия лист и черния пипер.
Залейте зелето с приготвената саламура, така че да е напълно потопено.
Покрийте буркана само леко (не херметически) и го поставете в купа – саламурата може да прелее по време на ферментацията.
Оставете да ферментира на стайна температура за 2-3 дни. Горната част на зелето трябва винаги да е потопена в саламурата. От време на време пробивайте зелето с вилица или шишче, за да отделите газове - това ще предотврати горчив вкус.
След 7 дни зелето е готово за консумация. Преместете го на хладно място за съхранение.
Вариации:
За по-изразен вкус добавете семена от копър, кимион или няколко пресни червени боровинки.
Приготвеното по този начин зеле ще издържи 8-10 месеца, като същевременно ще запази витамините C, B, K, U и PP.
Как се сервира?
като гарнитура към месо
в супи и зелева чорба
в плънки или салати
просто полято с олио и лук
👉 Тази рецепта ще ви гарантира хрупкаво, здравословно зеле, което може да се съхранява добре до пролетта.
Добър апетит!
Ако ви е харесала тази рецепта, споделете я с приятелите си!
Вижте останалото на следващата страница
