Мадленките са нежни френски бисквитки с типична форма на черупка, които се открояват с лекия си, маслен вкус и деликатен лимонов аромат. Приготвят се бързо и са идеални с кафе, чай или като малко сладко лакомство за гостите.
Съставки:
130 г обикновено брашно
3 яйца
100 г кристална захар
150 г масло (разтопено и охладено)
1 щипка сол
1 равна чаена лъжичка настъргана лимонова кора
1 флакон ванилов аромат (или 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия)
5 г бакпулвер
Процедура:
Пригответе тестото.
Сложете целите яйца в дълбока купа, добавете сол, захар и ванилия. Първо разбийте с миксер на ниска скорост за 2-3 минути, след което увеличете скоростта и разбийте, докато сместа се сгъсти и удвои обема си.
Смесете сухите съставки.
В друга купа смесете брашното с бакпулвера и го пресейте в разбитите яйца. С помощта на силиконова шпатула внимателно го добавете отдолу нагоре.
Подправете тестото.
Добавете лимоновата кора и разбъркайте отново внимателно, докато тестото се получи. Накрая добавете разтопеното и охладено масло и разбъркайте добре до гладкост.
Оставете тестото да почине.
Покрийте купата със стреч фолио и я поставете в хладилник за около 25 минути.
Напълнете формичките.
Намажете формата за мадленки с тънък слой меко масло и я напълнете с охладеното тесто.
Печете.
Загрейте фурната на 180 °C. Поставете формата във фурната и печете 9–10 минути, докато повърхността на мадленките стане златистокафява.
Завършване.
Извадете изпечените бисквитки от формата с лъжица, оставете ги да се охладят върху решетка и ги поръсете с ванилова захар преди сервиране.
Добър апетит!
Вижте останалото на следващата страница
