Броколито е един от най-здравословните зеленчуци. Богато е на антиоксиданти, минерали, фибри и мощни растителни съединения. Редовната консумация на броколи поддържа почти всички основни системи на тялото.
Основни ползи за здравето от броколито
Богато на хранителни вещества: Високо съдържание на витамин С, витамин К, фибри и калий.
Стимулира имунната система: Антиоксидантите помагат за защита на тялото от болести.
Подпомага здравето на сърцето: Може да помогне за понижаване на нивата на холестерола и възпаленията.
Подпомага храносмилането: Фибрите подпомагат здравето на червата и редовното храносмилане.
Може да намали риска от рак: Съдържа сулфорафан, мощно растително съединение.
Помага за контрол на теглото: Ниско съдържание на калории, но високо съдържание на фибри.
Подпомага здравето на очите и костите: Съдържа лутеин, калций и витамин К.
За да се гарантира, че броколите запазват хранителната си стойност и страхотния си вкус, методът на готвене е много важен.
Най-добрите методи за готвене за запазване на хранителните вещества
Готвене на пара
Проучванията показват, че задушеното броколи запазва най-много витамин С и антиоксиданти.
Лесно се приготвя в тенджера с помощта на кошница за готвене на пара.
Можете да го подправите с:
чеснов прах
лучен прах
лимонова кора
чили чушка
сол и черен пипер
Микровълнова фурна
Проучванията показват, че микровълновата фурна може да увеличи нивата на сулфорафан.
Този метод намалява загубата на хранителни вещества поради:
по-кратко време за готвене
приготвено с малко количество вода
Бързо пържене в зехтин
Бързото пържене на броколи в зехтин подобрява вкуса му и помага за абсорбирането на определени съединения, като:
глюкозинолати
изотиоцианат
Краткосрочното печене запазва хрупкавата текстура и яркозеления цвят на броколите.
Неправилни методи на готвене
Вижте останалото на следващата страница
