Качили (известни също като Кроче) са традиционни италиански картофени крокети, приготвени с картофено пюре, сол и черен пипер и пресен магданоз. Те се пържат в горещо олио до златисто кафяво и хрупкаво. Тези удължени, овални картофени крокети обикновено се сервират като предястие или лека закуска. Качилите са популярна италианска улична храна, често продавана от малки колички или сергии. Обикновено се сервират топли и са най-вкусни, когато са още топли и хрупкави. Те са чудесна лека закуска или гарнитура и могат да се сервират с различни дипове.
Съставки за Качили
Картофи – Въпреки че всеки картоф ще е подходящ за тази рецепта, картофите Юкон или Ръсет са най-подходящи.
Подправки – Сол и черен пипер са всичко, от което се нуждаете!
Магданоз – Пресен магданоз е по-подходящ за тази рецепта от сушен.
Олио за пържене – използвайте неутрално олио, подходящо за пържене на по-високи температури: рапично, фъстъчено, слънчогледово или царевично олио ще свършат работа.
Съвети
Използвайте преса за картофи за тази рецепта. Може да се изкушите да използвате кухненски робот като пряк път, но той ще преработи картофите и ще ги направи кашави. Като алтернатива, можете да настържете сварените картофи с помощта на ренде с големи отвори.
Не прегрявайте олиото, иначе казилите ще изгорят твърде бързо. Загрейте олиото до около 175°C с помощта на термометър. Не препълвайте тигана, тъй като това може да охлади олиото твърде бързо.
Ако предпочитате, можете да използвате други билки, като пресен босилек, мащерка или риган.
Останалата част от рецептата е на следващата страница.
Вижте останалото на следващата страница
