Обелете картофите, нарежете ги на по-малки парченца и ги сварете в леко подсолена вода, докато омекнат. Докато са още топли, ги намачкайте добре до гладко пюре без бучки.
Оставете ги да се охладят до хладка температура (не трябва да са горещи).
Постепенно добавете обикновено брашно - само толкова, колкото картофите ще поемат - и разбъркайте до меко, леко лепкаво тесто.
Можете да го подправите със сол, черен пипер, счукан чесън или кимион на вкус.
Оформете тестото в цилиндър и го нарежете на по-малки парчета.
Разточете всяко парче върху добре набрашнена дъска или го притиснете с ръце на тънка кръгла питка (около 2–3 мм). Използвайте повече брашно по време на работа, за да не залепне тестото.
Загрейте тиган (за предпочитане тиган за палачинки или чугунен тиган).
Печете локшите на сухо, без олио, за около 2–3 минути от всяка страна, докато се образуват златисти петънца. Винаги отърсвайте излишното брашно, преди да ги сложите в тигана, за да не загорят.
Докато готовите локши са още топли, леко ги намажете със свинска мас или масло и могат да се сгънат на четвъртинки или да се подредят една върху друга, за да останат меки.
Сервиране:
За солени: свинска мас, масло, бринза, заквасена сметана, чесън.
За сладки: извара, мак, мед или домашно сладко.
Най-вкусни са пресни, но ще останат меки и на следващия ден — просто ги загрейте за кратко в сух тиган.
Просто, евтино и засищащо ястие, което някога е спасявало вечерята и е все още толкова вкусно днес.
Добър апетит!
Ако ви е харесала тази рецепта, споделете я с приятелите си!
Вижте останалото на следващата страница
