Обелете и нарежете картофите на кръгчета с дебелина около 2 мм. Рехидратирайте сушените манатарки в купа с гореща вода за 10 минути.
Запържете картофите за 5 до 6 минути в смес от равни части масло и олио. Подправете със сол и черен пипер. Отцедете в гевгир. Оставете леко да се охлади.
Обелете и нарежете едро лука. Задушете го в 10 г масло за 5 минути на среден огън, докато стане прозрачен. Отцедете манатарките и ги смесете с лука.
Покрийте форма за суфле с диаметър 20 или 22 см с няколко слоя алуминиево фолио, като го оставите да се подава над краищата. Намажете фолиото с масло. Покрийте дъното и стените на съда с най-големите резени картофи, като ги застъпвате леко. Разпределете половината от лука и гъбите манатарки върху картофите. Покрийте с друг слой картофи, след което разпределете останалия лук и гъби манатарки отгоре.
Разбийте сметаната, яйцата и малко настъргано индийско орехче; подправете със сол и черен пипер. Изсипете върху кекса. Отгоре сложете останалите картофени резени. Покрийте с алуминиево фолио.
Печете 45 минути в предварително загрята фурна на 200°C (390°F), след което махнете фолиото и продължете да печете 15 минути на 250°C (480°F). Оставете да почине 10 минути във фурната с леко открехната врата, преди да го извадите от формата и да сервирате.
Вижте останалото на следващата страница
