Относно тази рецепта
Тази рецепта предлага хармония от сладки и солени елементи. Тиквата се пече във фурна, докато краищата ѝ се карамелизират дълбоко, което разкрива естествените ѝ захари. След това се завършва с лъскав сос от червена боровинка и мед, натрошено сирене фета и препечени орехи. Комбинацията често се сервира като ястие за парти или като обилна есенна салата. Глазурата се разрежда малко, за да покрие тиквата, докато фетата осигурява пикантен контраст, а орехите добавят хрупкавост. Съставката червена боровинка осигурява леко тръпчив вкус, който балансира сладостта на меда. Ястието може да се приготви за минимално време; по-голямата част от готвенето се извършва във фурната.
Абонаментна кутия за рецепти
Защо ще харесате тази рецепта
Ще оцените контрастните текстури: кремообразна карамелизирана тиква, ронливо сирене фета и хрупкави орехи. Глазурата с червена боровинка и мед добавя празничен, подобен на бижу вид и пластова сладост, която не е твърде натрапчива. Това е универсална гарнитура, която се съчетава еднакво добре с печено птиче месо, свинско месо или вегетариански ястия. Съставките са прости и широко достъпни, а крайният резултат изглежда впечатляващо с минимална гарнировка. Тъй като тиквата е нарязана на равни парчета, карамелизацията е равномерна. Глазурата може да се регулира, за да бъде повече или по-малко тръпчива в зависимост от използвания продукт от червена боровинка (пресна, сушена или концентриран сок).
Съставки
1 средна тиква тиква (около 1,25–1,4 кг), обелена, почистена от семки и нарязана на кубчета от 2,5 см
3 супени лъжици зехтин, разделени
¾ чаена лъжичка фина морска сол
¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
⅓ чаша чист мед
¼ чаша сок от червена боровинка (100% сок) или 2 супени лъжици концентрат от сок от червена боровинка, разреден в 2 супени лъжици вода
1 супена лъжица несолено масло
½ чаша натрошено сирене фета (около 60 г)
½ чаша половинки или парчета орехи, леко препечени
2 супени лъжици сушени червени боровинки (по избор, за текстура и цвят)
Пресен мащерка или магданоз за гарниране (по избор)
Инструкции стъпка по стъпка
Загрейте фурната до 220°C. Постелете голяма тава за печене с хартия за печене или фолио за лесно почистване.
Приготвяне на тиквата: В голяма купа разбъркайте нарязаната на кубчета тиква с 2½ супени лъжици зехтин, сол и черен пипер, докато се покрият равномерно. Разпределете тиквата на един слой върху хартията за печене. Не препълвайте тиквата; оставете малко разстояние между парчетата, за да се запекат, а не да се задушат.
Печене на тиквата: Поставете хартията за печене в предварително загрятата фурна и печете 25 до 30 минути, като обръщате парчетата по средата на печенето. Тиквата трябва да е крехка с вилица, а краищата трябва да са тъмно златистокафяви и карамелизирани. Извадете от фурната и оставете леко да се охлади върху тавата (около 5 минути).
Приготвяне на глазурата от червена боровинка и мед: Докато тиквата се пече, смесете меда и сока от червена боровинка в малка тенджера. Оставете да заври на среден огън, след което намалете котлона на среден. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти леко и се редуцира с около една четвърт, около 6 до 8 минути. Свалете от котлона и разбъркайте маслото, докато се разтопи и смеси. Оставете настрана.
Вижте останалото на следващата страница
