ЧОФТИ-КЕБАП: Никога не е било по-вкусно и лесно – ще си оближете пръстите.
Приготвя се много бързо и лесно, със съставки, които вероятно вече имате в кухнята си. Оригиналната рецепта използва кайма от агнешко месо, но можете да използвате и друг вид според вашия вкус.
В допълнение, ви предлагаме три страхотни рецепти за сосове, които се съчетават идеално с това ястие.
Необходими съставки:
1 кг кайма (агнешка или микс – според вкуса)
1 чаена лъжичка от следните подправки:
сол
черен пипер
смлян лют пипер (напр. буковец)
сладък смлян червен пипер
кимион (кимион)
кориандър
1 супена лъжица настърган чесън
100 г ситно нарязан или едро настърган лук (изцеден)
½ до 1 връзка пресен магданоз (нарязан)
Малко олио за пържене
Сос № 1:
2 супени лъжици майонеза
1 супена лъжица гъсто кисело мляко или заквасена сметана
1 супена лъжица кетчуп
½ супена лъжица оцет
черен пипер на вкус
Сос №2:
3 с.л. гъсто кисело мляко или заквасена сметана
1 с.л. тахан (сусамова паста)
1 ч.л. лимонов сок
сол
черен пипер
щипка кимион
2 с.л. вода
Сос № 3:
½ голям или 1 по-малък домат
2 малки люти чушки
2 с.л. смлян лют пипер
1 с.л. лют пипер (напр. буковец)
3 с.л. винен или ябълков оцет
1 с.л. олио
сол
Гарнитура:
Лук,
сладки или люти чушки – на вкус
домати
Процедура:
Приготвяне на месната смес:
Сложете каймата в голяма купа и добавете всички изброени подправки и съставки. Най-добре е да се месят на ръка – сложете ръкавица и разбърквайте няколко минути, докато сместа се събере в компактна консистенция.
Почиване:
Покрийте готовата смес и я оставете да почине в хладилник поне 30 минути. Междувременно пригответе сосовете.
Сос № 1:
Смесете всички съставки в купа и разбъркайте до гладкост. Сложете в хладилник.
Сос № 2:
Смесете всички съставки без водата. След разбъркване добавете водата и разбъркайте отново. Също сложете в хладилник.
Сос № 3:
Сложете всички съставки в блендер и пасирайте за кратко до гладкост. Съхранявайте в хладилник до сервиране.
Оформяне и пържене:
Обработете отлежалото месо на по-малки парчета. С навлажнени ръце оформете всяко парче на топка, която след това сплескайте с длани на кюфтета. Оставете малки неравности по повърхността с пръсти.
Поставете готовите кюфтета в предварително загрят грил тиган с малко олио. Пържете от двете страни на среден огън, докато придобият хубав златистокафяв цвят. Обръщайте ги няколко пъти по време на пържене.
Сервирайте топли, с избран от вас сос и пресни зеленчуци.
Добър апетит!
Ако ви е харесала тази рецепта, споделете я с приятелите си!
Вижте останалото на следващата страница
