Този деликатен пастет от пилешки дробчета съчетава превъзходен вкус, кадифена текстура и елегантен щрих благодарение на капка уиски или коняк. Чудесен е като предястие, за закуска или като деликатно ястие за гости.
Съставки:
🍗 400 г пилешки дробчета
🧂 3 чаени лъжички сол
🥛 1 чаша вода
🧅 1 глава лук
🧈 60 г масло (+ малко допълнително за заливане)
🥛 100 г готварска сметана
🥚 1 яйце
🥃 2 супени лъжици уиски или коняк
⚫ 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
🧂 2/3 чаена лъжичка сол
Процедура:
Приготвяне на дробчетата:
Сложете пилешките дробчета в студена вода със сол за 20 минути, за да премахнете горчивината.
Лучени сос:
Междувременно нарежете ситно лука и го запържете в масло за около 3 минути. След това намалете котлона, добавете готварската сметана и загрейте за кратко.
Пасиране:
Изплакнете печените филета със студена вода, сложете ги в блендер заедно със запържения лук, яйцето, алкохола, солта и пипера. Пасирайте до гладкост.
Пасиране:
Прецедете сместа през фина цедка, за да получите напълно кадифена текстура.
Печене на водна баня:
Изсипете готовия пастет в малки бурканчета или формички за печене, оставяйки около 2 см разстояние от ръба.
Затворете плътно бурканчетата с капаци, поставете ги в дълбока тенджера, налейте вода под нивото на капаците и гответе 60 минути от точката на кипене. (Печете във формички за печене на 150°C за около 60 минути.)
Завършване:
След печене оставете пастета да се охлади. Добавете тънък слой разтопено масло върху повърхността на всяка порция и го оставете да престои в хладилник за една нощ.
🥖 Съвет за сервиране:
Сервирайте с пресен хляб, препечен хляб или солени крекери. Вкусът е страхотен с кисели краставички или сладко от червени боровинки.
Добър апетит!
Ако ви е харесала тази рецепта, споделете я с приятелите си!
Вижте останалото на следващата страница
