подготовка
- Приготвяне на маята: Изсипете хладкото мляко в купа, натрошете маята и добавете 1 чаена лъжичка захар. Разбъркайте леко и оставете да престои около 5–10 минути, докато маята се разпени.
- За приготвяне на тестото: Пресейте брашното в голяма купа. Добавете захарта, ваниловата захар и солта. Добавете сместа с маята, яйцата и омекналото масло и месете всичко с куките за тесто на ръчен миксер или кухненски робот за 5–7 минути, докато се образува гладко тесто с мая.
- Оставете тестото да втаса: Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло място за около 45–60 минути, докато увеличи значително обема си.
- Оформяне на порции: Поставете втасалото тесто върху набрашнена работна повърхност, омесете за кратко и разделете на приблизително 12 равни части. Оформете всяка част на топка.
- Пълнеж (по избор): Ако искате да напълните бухтелна с конфитюр, направете малка вдлъбнатина във всяка топка тесто, добавете 1 ч.л. конфитюр и внимателно затворете тестото, така че пълнежът да остане вътре.
- Поставяне във формата: Намажете с масло тава за печене или тава с подвижен ръб и поставете топчетата тесто една до друга, оставяйки известно разстояние между тях. Покрийте отново и оставете да втасат за около 20-30 минути.
- Печене: Загрейте фурната на 180°C (350°F), като използвате стандартните настройки на фурната (горно и долно нагряване). Намажете кифличките с малко разтопено масло и печете около 25–30 минути до златисто кафяво.
- За финал: След изпичане, намажете отново топлия бухтел с масло и поръсете с пудра захар.
Съвети
Бабините бухтели (сладки кифлички) са особено пухкави, когато тестото с мая има достатъчно време да втаса и бухтелите са поставени близо една до друга в тавата – това им позволява да набухнат красиво по време на печене и да станат меки и сочни. Подхождат добре с класически ванилов сос или просто с допълнително поръсване с пудра захар.
Вижте останалото на следващата страница
