900 г обезкостени пилешки гърди без кожа
120 г пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
2 консерви (280 г) крем пилешка супа
1/2 чаша (1 пакетче) несолено масло, нарязано на парчета
340 г дебели, домашно приготвени замразени яйчени нудли
Инструкции
Поставете пилешките гърди на дъното на бавен котлон с вместимост 5 до 6 литра, като ги наредите на един слой, доколкото е възможно, за да се готвят равномерно.
Изсипете пилешкия бульон равномерно върху пилешкото месо, след което отгоре добавете крем пилешка супа. Използвайте гърба на лъжица, за да разпределите внимателно супата, така че да покрие по-голямата част от пилешкото месо. Не бъркайте.
Поръсете отгоре парченца масло, като ги разпределите на разстояние едно от друго, така че да се разтопят в сместа от бульон и супа, докато се готви.
Покрийте бавната готварска печка и гответе на ниска степен за 5 до 6 часа или на висока степен за около 3 часа, докато пилешкото месо стане много крехко и лесно се накъсва с вилица.
След като пилешкото е сготвено, използвайте две вилици, за да го накъсате директно в бавната готварска печка на парченца с размер на хапка. Разбъркайте добре, така че накъсаното пилешко месо, бульонът, супата и разтопеното масло да се съберат в кремообразен сос.
Добавете замразените яйчени юфка в бавната готварска печка, като разбърквате внимателно, за да се уверите, че всички юфка са покрити и предимно потопени в кремообразната течност. В началото ще изглеждат претъпкани, но ще омекнат и ще потънат, докато се готвят.
Покрийте отново и гответе на висока степен за 45 до 60 минути, като разбърквате веднъж или два пъти, докато юфката стане гъста, крехка и неравномерно накъдрена, а сосът стане богат и кремообразен. Сместа трябва да е гъста, не супаста; ако ви се струва твърде рядка, оставете я да се готви без капак за още 10 до 15 минути, като разбърквате от време на време.
Опитайте и добавете сол и щедро количество прясно смлян черен пипер на вкус, като разбърквате така, че зрънцата черен пипер да се виждат в юфката и соса.
Сервирайте пилешкото и юфката горещи, директно от бавната готварска печка, докато са задушени и сосът е най-кремообразен. Ястието ще продължи да се сгъстява, докато престои, така че ако стане твърде гъсто, можете леко да добавите малко топъл бульон или вода непосредствено преди сервиране.
Вариации и съвети
За вкус, близък до този, който приготвят много готвачи от Амишите и Средния Запад, можете да използвате пилешки бутчета с кости вместо гърди; просто не забравяйте да отстраните кожата и костите, преди да накъсате. Ако харесвате малко по-богат сос, разбъркайте 1/4 до 1/2 чаша пълномаслено мляко или смес от 1/4 и 1/2 с юфката, като имате предвид, че това ще я направи допълнително кремообразна и засищаща. За малко по-старомоден вкус, без да добавяте допълнителни съставки, запържете леко пилешкото месо в тиган, преди да го добавите в бавната готварска печка; този малък цвят задълбочава цялостния вкус. Ако семейството ви предпочита по-рехава и по-супаста купа, просто добавете до 1 допълнителна чаша бульон, когато разбърквате юфката. Можете също така да замените с различни видове дебели яйчени юфки, като охладени или сушени домашни юфки, като коригирате времето за готвене според нуждите, докато омекнат и сосът се залепи добре. Остатъците ще се сгъстят в хладилника; при повторно затопляне добавете малко бульон или вода, за да разхлабите юфката и да си върнете копринената, кремообразна текстура.
Вижте останалото на следващата страница
