900 г кайма (80/20 или подобна)
45 г суха смес за лучена супа (1 пакетче)
2 консерви (280 г) кондензирана крем супа от гъби
1 чаша вода
Инструкции
В голяма купа смесете каймата и сухата смес за лучена супа. Използвайте чисти ръце, за да разпределите внимателно подправките в месото, докато се разпределят равномерно, като внимавате да не прекалявате, за да останат кюфтетата крехки.
Разделете подправеното говеждо месо на 6-8 равни порции, в зависимост от това колко големи искате кюфтетата. Оформете всяка порция в овал, с дебелина около 1 см, като леко притиснете центъра, за да се готвят равномерно и да приличат на малки пържоли.
Ако имате няколко допълнителни минути и искате по-наситен вкус, леко запържете кюфтета в тиган на средно силен огън, 2-3 минути от всяка страна, само докато придобият златист цвят. Тази стъпка е по избор, но добавя онези хубави запечени краища, както правеше баба ми на стария си чугунен тиган.
Намажете леко дъното на вашия бавен котлон. Подредете кюфтета на един слой, като се застъпват малко, ако е необходимо, но ги държите предимно на един равномерен слой, за да се готвят равномерно и да останат потопени в соса.
В отделна купа разбийте заедно кондензираната крем супа от гъби и водата, докато се получи гладка и хомогенна смес. Сместа ще бъде гъста, но течлива; това е вашата основа за сос, която ще бълбука около кюфтета, докато се готвят.
Изсипете сместа от супа равномерно върху кюфтета в бавния котлон, като се уверите, че всяко е покрито и че сосът се стича между тях. Използвайте шпатула или лъжица, за да разнесете соса, така че да не се виждат сухи места.
Покрийте бавната готварска печка с капака и гответе на НИСКА степен за 6–8 часа или на ВИСОКА степен за 3–4 часа, докато кюфтета се сварят добре, станат много крехки, а сосът стане гъст, лъскав и леко бълбукащ по краищата.
След като са готови, опитайте соса и добавете щипка сол и черен пипер, ако е необходимо. Сервирайте топлите кюфтета директно от бавната готварска печка, като заливате всяка порция с обилно количество от богатия кафяв сос, така че златисто-кафявите краища да се виждат под соса.
Вариации и съвети
Ако харесвате малко повече текстура, смесете 1/4 чаша обикновени сухи галета с месото заедно със сместа за лучена супа, за да помогнете на кюфтетата да се задържат добре, особено ако използвате по-постно говеждо месо. Можете да замените крем супа от гъби с крем супа от пилешко месо или крем супа от целина, ако това е в килера ви; вкусът ще се промени леко, но ястието ще бъде все още засищащо и успокояващо. За по-дълбок, почти като на печено, вкус, заменете водата с говежди бульон. Ако сосът ви е по-рядък от желаната в края на готвенето, отворете капака и го оставете да къкри на ВИСОКА степен за 15-20 минути или разбъркайте каша от 1 супена лъжица царевично нишесте, смесено с 1 супена лъжица студена вода, и гответе, докато се сгъсти. За да удължите ястието за допълнителни гъсти порции, добавете слой дебело нарязан лук или гъби под кюфтетата, преди да ги излеете върху сместа за супа. Остатъците се затоплят чудесно; кюфтетата стават още по-крехки за една нощ, така че не се страхувайте да приготвите пълната порция, дори ако храните само двама души.
Вижте останалото на следващата страница
