Сварете млякото в голяма тенджера, докато започне да се запарва. Разбъркайте разбитото яйце, като бъркате непрекъснато, точно както мама правеше за перфектен баланс.
Сирене
Добавете киселината и гледайте как млякото магически се разделя на извара и суроватка.
Прецедете
Изсипете сместа през фина цедка или тензух. Изстискайте излишната течност, така че сиренето да е твърдо и гладко.
Оформете и починете
Оставете сиренето да почине под налягане в хладилник, докато стане достатъчно твърдо, за да го нарежете на рустикални блокове.
Защо това сирене стопля душата
Чистотата
Без добавки, само чиста радост от храната, напомняща за прясно изпечени пилешки кексчета и вкусовете от детството.
Майсторството
Усещането да правиш сиренето сам дава чувство на гордост и радост, също толкова задоволително, колкото когато сервираш елегантни Наполеони в чаша.
Универсалност
Перфектно като намазка върху домашен хляб, като пълнеж в салата или като леко допълнение към топъл гратен.
вижте останалото на следващата страница
Вижте останалото на следващата страница
