Сварете картофите с кората им, покрити, за около 20 минути. След това отцедете, изплакнете със студена вода и обелете. Оставете да се охладят.
Нарежете бекона на ситно. Нарежете наденицата. Почистете гъбите и измийте, ако е необходимо. Обелете и нарежете лука на кубчета. Почистете, измийте и нарежете праза на кръгчета. Измийте, подсушете и нарежете магданоза.
Запържете бекона в голям тиган без добавена мазнина, докато стане хрупкав, след което го извадете. Запържете наденицата в мазнината от бекона и я извадете. Задушете гъбите в останалата мазнина от бекона до златисто кафяво. Подправете със сол и черен пипер. Добавете лука и праза и задушете.
Извадете всичко от тигана.
Нарежете картофите. Загрейте пречистеното масло в тигана. Пържете картофите на порции, като ги обръщате от време на време, до златисто кафяво. Добавете сместа от бекон, наденица и гъби обратно в тигана и загрейте.
Подправете всичко със сол и черен пипер.
Загрейте маслото в незалепващ тиган. Изпържете яйцата с слънчевата страна нагоре. Подправете със сол и черен пипер. Подредете пържените картофи с пържените яйца и поръсете с магданоз. По желание, сервирайте със заквасена сметана.
Вижте останалото на следващата страница
