Пълнеж:
- 400 г настъргани ядки (например 300 г орехи + 100 г лешници)
- 2 супени лъжици галета
- 125 мл мляко (без лактоза), евентуално още няколко капки.
- 2–3 супени лъжици кристална захар
- 1 ч.л. канела
За покритие:
- 1 яйчен белтък
подготовка
- Подготовка на фурната и тавата за печене:
Загрейте фурната до 180°C (350°F), като използвате стандартните настройки на фурната (горно и долно нагряване).
Постелете тавата за печене с хартия за печене. - Замесване на тесто:
Смесете брашното и бакпулвера.
Добавете маслото, захарта, жълтъците, заквасената сметана и солта и бързо омесете до гладко тесто (с помощта на кухненски робот или на ръка). - За приготвяне на плънката:
Смесете добре ядките, галетата, млякото, захарта и канелата.
Ако сместа е твърде суха, добавете още малко мляко, капка по капка. - За оформяне на щрудела:
Разполовете тестото. Разточете едната половина на правоъгълник с дебелина 3–4 мм (приблизително 30 × 40 см).
Разпределете половината от ядковия пълнеж върху долната половина на тестото.
Започвайки от дългата страна (отдолу), навийте го на руло и го поставете с шева надолу върху тавата за печене. Повторете с втората половина на тестото и я поставете до първата,
оставяйки известно разстояние между тях. - Намазване и печене:
Намажете щрудела с белтък.
Печете на втората решетка отдолу за 30–35 минути до златисто кафяво (в зависимост от фурната). - Охладете и сервирайте:
Извадете от фурната, оставете да се охлади напълно и поръсете с пудра захар.
Съвети
Пълнежът трябва да е мазаем, но не прекалено течен – добавяйте мляко капка по капка, ако е необходимо.
Ще стане още по-ароматно с малко лимонова кора или щипка ром (по желание).
Нежно тесто, ароматен пълнеж от ядки и чудесно сочно – този щрудел с ядки без лактоза е гарантирано перфектен и има вкус точно както бабините му го правеха.
😍 Изпратих тази рецепта на тези от вас, които я оставиха проста. Здравейте.
Вижте останалото на следващата страница
