Стъпка 1: Приготвяне на основата
Загрейте фурната си до 165°C (325°F). В купа смесете трохите от крекери Греъм с разтопеното масло, докато се образува хомогенна смес. Притиснете сместа равномерно върху дъното на 23-сантиметрова форма с подвижен ръб. Печете кората за 10 минути, след което я извадете от фурната и я оставете да се охлади.
Чийзкейк Ню Йорк с шоколадов пудинг върху ванилов сос
Стъпка 2: Приготвяне на плънката за чийзкейк
В голяма купа разбийте омекналото крема сирене, захарта, брашното и екстракта от ванилия до гладкост. Разбийте яйцата едно по едно. Изсипете плънката за чийзкейк върху охладената кора във формата с подвижен ръб и разпределете равномерно.
Стъпка 3: Печене на чийзкейка
Поставете формата с подвижен ръб с плънката за чийзкейк върху тава за печене, за да съберете евентуално изтичащата течност. Печете чийзкейка в предварително загрята фурна за около 50-60 минути, докато краищата станат твърди, а центърът е все още леко нестабилен. Изключете фурната и оставете чийзкейка да се охлади във фурната за още един час.
Стъпка 4: Приготвяне на шоколадовия пудинг
Докато чийзкейкът се охлажда, пригответе шоколадовия пудинг. В тенджера смесете шоколадовите парченца, пълномасленото мляко, сметаната, царевичното нишесте, захарта и екстракта от ванилия. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и заври леко. Свалете от котлона и оставете да се охлади за няколко минути.
Стъпка 5: Наслагване на десерта
След като чийзкейкът и шоколадовият пудинг се охладят, внимателно разпределете равномерно шоколадовия пудинг върху чийзкейка. Охладете десерта в хладилник за поне 4 часа, или за предпочитане за една нощ, за да се стегне.
Вариации
Този чийзкейк „Ню Йорк“ с пудинг от тъмен шоколад върху ванилов крем е вкусен сам по себе си. Ето няколко варианта, за да го персонализирате по ваш вкус:
1. Плодов топинг
Вместо пудинг от тъмен шоколад можете да изберете плодов топинг. Пригответе пресен плодов компот с любимите си плодове като ягоди, боровинки или малини. Просто сварете плодовете с малко захар, докато омекнат и омекнат. Залейте чийзкейка с плодовия компот – истинско удоволствие!
2. Карамелен сос
За сладък вкус, поръсете пудинга от тъмен шоколад с карамелен сос. Можете да използвате готов карамелен сос или да го направите сами, като разтопите захарта и добавите сметана и масло. Карамелът хармонизира перфектно с богатия шоколадов вкус и придава на десерта вкусна карамелена нотка.
3. Хрупкав ядков топинг
Ако харесвате малко хрупкавост, добавете слой нарязани ядки към шоколадовия пудинг. Нарязани, препечени бадеми, пекани или лешници създават вкусен текстурен контраст и подсилват вкуса.
Съвети
Ето няколко полезни съвета за перфектно приготвен чийзкейк „Ню Йорк“ с шоколадов пудинг върху ванилова кремообразна основа:
– Уверете се, че крема сиренето е меко, преди да го смесите с останалите съставки. Това ще ви даде гладка и кремообразна консистенция.
– Печете чийзкейка на водна баня, за да предотвратите напукване. Увийте дъното на формата с подвижен пълнеж в алуминиево фолио и я поставете в по-голяма тава, пълна с гореща вода.
– Оставете чийзкейка да се охлади бавно с леко открехната врата на фурната. Това ще предотврати напукване на повърхността поради резки температурни промени.
– Уверете се, че и двата слоя са напълно охладени, преди да разпределите шоколадовия пудинг върху чийзкейка. В противен случай топлината от пудинга може да омекне слоя чийзкейк.
– За най-добри резултати, охладете десерта за една нощ, за да може вкусовете да се смесят и слоевете да се стегнат.
В заключение: Насладете се на това
Вижте останалото на следващата страница
