4 средни картофа (напр. Russet или Yukon Gold)
1 малка глава лук (по избор)
2 големи яйца
1/4 чаша (30 г) универсално брашно (или заместител на галета)
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. чеснов прах (по избор)
Масло за пържене (растително или рапично)
Инструкции:
Пригответе картофите:
Обелете картофите и ги настържете с помощта на ренде или кухненски робот.
Настържете лука (ако използвате) и го смесете с картофите.
Поставете настърганите картофи и лук в чиста кухненска кърпа и изстискайте колкото е възможно повече влага. Тази стъпка е ключова за постигане на хрупкави палачинки.
Разбъркайте тестото:
В голяма купа смесете настърганите картофи и лук с яйцата, брашното, солта, черния пипер и чеснов прах. Разбъркайте добре. Загрейте олиото:
Загрейте около 6 мм олио в голям тиган на средно силен огън, докато заблести.
Оформете палачинките:
Вземете около 2 супени лъжици от картофената смес за всяка палачинка и я сплескайте на тънка палачинка. Внимателно я поставете в горещото олио.
Пържене:
Пържете всяка палачинка за 3-4 минути от всяка страна или докато стане златистокафява и хрупкава. Не препълвайте тигана.
Извадете палачинките и ги поставете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишното олио.
Сервиране:
Сервирайте топли със заквасена сметана, ябълково пюре или любимия ви сос за потапяне.
Професионален съвет: За допълнителна хрупкавост, изпържете палачинките два пъти. Оставете ги да се охладят леко след първото пържене, след което ги изпържете отново за още една минута от всяка страна.
Как да съхранявате картофените си палачинки:
2.
Картофените палачинки са истинска комфортна храна, акцент не само в немската кухня, но и в много други страни. Независимо дали са като лека закуска, гарнитура или дори основно ястие, тези хрупкави малки кексчета, приготвени от настъргани картофи, винаги са удоволствие. Те са особено популярни през по-студените месеци, когато желанието за обилни, затоплящи ястия е особено силно. Ароматът на прясно изпържени картофени палачинки, носещ се из кухнята, неизбежно събужда апетит и радост.
Приготвянето на картофени палачинки е бързо и лесно – но има няколко малки съвета, които могат да направят резултата още по-перфектен. За да сте сигурни, че палачинките са наистина хрупкави, е важно да изстискате излишната влага от картофите. Това е ключът към изключително хрупкаво изживяване! Като отцедите настърганите картофи и загреете олиото до правилната температура, палачинките развиват златистокафява коричка, която се пука вкусно, когато я захапете.
Но картофените палачинки са...
Вижте останалото на следващата страница
