Първо разбийте мекото масло и захарта на крем, докато сместа стане лека и пухкава. Разбийте яйцето; добавете брашното, бакпулвера и солта и омесете всичко на гладко маслено тесто.
След това загрейте фурната до 180°C (350°F).
Използвайте около две трети от тестото, за да направите основата на мъфините (останалото е за трохите).
За да направите това, оформете малки топчета, поставете ги във формичките за мъфини (и тава за печене) и ги сплескайте с пръсти. Ако желаете, можете да направите и малък ръб.
Сега, за плънката за чийзкейк, разбийте заедно захарта и яйцето.
Разбъркайте разтопеното масло, изварата, пудинг праха и лимоновата кора. Разпределете плънката във формичките за мъфини.
След това, с пръсти, оформете малки трохи от останалото тесто и ги поръсете върху плънката от извара.
Печете мъфините за около 35 минути, оставете ги да се охладят и след това ги приберете в хладилник за поне 30 минути. Плънката трябва да е все още малко мека след печене; мъфините ще се стегнат, докато изстинат.
Фантастични мъфини с извара! Добър апетит!
Вижте останалото на следващата страница
